Depuis longtemps, la maison de Nguyên Thanh, dans le village de Trinh Xa, commune de Duy Minh, district de Duy Tiên, province de Ha Nam (Nord), est une destination connue des amateurs de thé au lotus de la marque du vieux Truong An.

Nguyên Thanh est le petit-fils du vieux Truong An. Depuis son enfance, il a aidé son grand-père dans l'étape d’aromatisation du thé au lotus, puis le vieux Truong An lui a transmis son savoir-faire. Actuellement, Nguyen Thanh a plus de trente ans d'expériences dans le choix du thé et la conservation de la saveur du lotus.

Afin de s'approvisionner en lotus, Nguyên Thanh coopère avec d'autres ménages pour cultiver des Bach Diep, une précieuse variété de lotus de Hanoï, dans plusieurs étangs. Chaque année, ils récoltent de 70.000 à 80.000 fleurs.

Selon Nguyen Thanh, la spécialité du thé au lotus de la marque du vieux Truong An réside dans l'arôme naturel et dans les techniques manuelles méticuleuses.

Pour avoir un thé savoureux, il faut travailler depuis de bon matin, cueillir à la main les fleurs à peine épanouies. Celles-ci sont transportées rapidement à l'atelier.

Puis, les artisans enlèvent les pétales et détachent les étamines, appelées "gao sen" (la partie blanche ressemblant à des grains de riz). C’est l’ingrédient le plus important car il détermine la qualité et l’arôme du thé. Un kilo de thé au lotus nécessite environ 1.500 fleurs. Les artisans saupoudrent une couche d’étamines sur le thé. On répète cette étape en alternance, thé et étamines. Ensuite, le thé est séché complètement pour garantir un produit de haute qualité.

A l'heure actuelle, l'atelier de Nguyen Thanh peut fournir de 800 à 1.000 kg de thé par récolte. -VNPlus