Son surnom, “la perle”, n’est pasusurpé. Afin de comprendre l’histoire de ce riz précieux, il convient derappeler le processus de recherche et de mise en culture de cettevariété. C’est Vo Minh Khai, directeur de la société par actions decommerce et de production Viên Phu, qui a parcouru en dix ans plusieurslocalités du pays pour chercher la terre qui correspondrait le mieux àla culture de ce riz organique.
Avec diligence, Vo MinhKhai souhaitait réaliser son rêve de planter un riz à haute valeurnutritionnelle dans cette localité envahie d’herbes sauvages. Pourtester cette terre, il a décidé de souscrire un bail de location delongue durée pour 170 ha de terres afin d’analyser la possibilitéd’adaptation du riz organique. Trois ans plus tard, la compagnie ViênPhu a réussi à produire une variété de forme ronde ou longue et decouleur noire, rouge et violette. Aux dires des nutritionnistes, cestypes de riz sont riches en anthocyanines (pigments aux propriétésantioxydantes), en vitamines et certains minéraux spécifiques capablesd’accélérer la guérison de maladies chroniques. Par conséquent, laprovince de Cà Mau lui a accordé plus de 147 ha supplémentaires pourqu’il développe son riz.
Selon le Docteur Nguyên DangNghia, directeur du Centre d’analyse de la terre relevant de l’Institutdes études agricoles du Vietnam, la société Viên Phu est la pionnièredans le respect de la biodiversité. L’entreprise a appliqué à la lettreles mesures de culture biologique tout en éliminant les résidus depesticides, les substances chimiques. Le sol a été fertilisé grâce à ladécomposition des feuilles de cajeputiers déposées. Au fil du temps,selon le Docteur Nghia, elles se sont accumulées et transformées encharbon de boue. La couche de boue fonctionne comme un filtre à eau.Elle est aussi un réservoir d’eau. De cette base, le sol permettra defaire pousser les riz les plus propres et bénéfiques pour la santé del’homme.
Ce faisant, M. Khai a investi plus de 45milliards de dôngs dans l’élaboration de réseaux d’irrigation,d’infrastructures au service de la production et de la transformation etmené en même temps de nombreuses recherches scientifiques. Ses effortsont finalement été récompensés. Le label Hoa Sua Foods de M. Khai a étécertifié en novembre 2011 par l’organisation néerlandaise Control Unionpour le riz, qui répond à la norme organique exigée par les États-Uniset l’Europe. Du jamais vu pour un riz du Vietnam.
Selonle Docteur Pham Tân Bay, directeur de l’hôpital de Binh Dân, provinced’An Giang (Sud), les anthocyanines du riz Hoa Sua peuvent prévenir lediabète, les maladies cardio-vasculaires, le cancer et l’obésité. Etd’ajouter que le riz Hoa Sua contient un indice glycémique faible,permettant de stabiliser le taux de glycémie dans le sang. Il est encela différent du riz traditionnel, qui lui peut être responsable d’uneaugmentation du taux de sucre dans le sang, ce qui évidemment estmauvais pour les patients atteints de diabète.
Enparticulier, le riz Hoa Sua contient une quantité de nutriments beaucoupplus élevée que le riz standard, avec 16 sortes d’acides aminés, desfibres, des vitamines B, E, du calcium, du sélénium. De plus, la lysineet l’arginine sont présentes en quantité allant de deux à quatre foissupérieures à celles des variétés standards. Sans omettre le fait que leriz Hoa Sua n’est pas contaminé par les engrais et autres produitschimiques et phytosanitaires.
Le Docteur Pham Thi BiênThuy, un médecin qui travaille en Angleterre et aussi directrice de lasarl Vietnamese Organic Black Rice Supplier, se déclare convaincue de laqualité du riz Hoa Sua. Son entreprise a activement fourni cettevariété sur le marché anglais, laquelle devrait bientôt faire sonapparition dans l’ensemble des pays européens. C’est du moins ce qu’elleespère. En novembre 2013, l’image du riz Hoa Sua a été mise en lumièrepar l’agence médiatique BBC, lors de l’exposition des produits de hautequalité, à Londres.
Selon la société Viên Phu, à l’heureactuelle, le Fonds anglais d’encouragement aux affaires pour le Vietnam(Vietnam Business Challenge Fund) a financé 350.000 dollars pour lespaysans de la commune de Khanh An, district d’U Minh, province de CàMau, dans le but de généraliser le modèle de culture du riz organique auservice des exportations, en alternance avec l’élevage de poissons eneau douce à U Minh.
En mars 2014, la superficie deculture du riz organique a été étendue de plus de 200 ha. Une centainede paysans seront parrainés par la société Viên Phu dansl’investissement des systèmes d’irrigation et d’infrastructures,bénéficieront d’assistances techniques, sous la tutelle des agronomes dela société. En 2015, 300 ha supplémentaires devraient être consacrés àce modèle, l’objectif étant d’atteindre les 10.000 ha ces prochainesannées. -VNA
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