Le premier concoursinternational des cafés torréfiés à l’origine, organisé dans la capitaleParis, en France, par l’Agence pour la valorisation des produitsagricoles (AVPA), a récompensé le 12 juin dernier 20 meilleurs cafés,dont deux du Vietnam.
Les cafés Aroma de lacatégorie PAR (Puissant et aromatique) et Intensity de la catégorie PUI(Puissant) produits par la compagnie Sobica J.S.C Vietnam, ont obtenurespectivement le diplôme Gourmet et la médaille Gourmet de bronze.
L’Aroma a été qualifié par le jury comme ayant "de la force et del’acidité, bon équilibre, souple, assez doux, pas d’amertume,aromatique, frais, du grillé, fruité, boisé, fruits secs", alorsque l’Intensity s’est distingué comme "assez force, faible en acidité,moyennement amer, arome grillé, légèrement fruité et épicé".
"Ces deux cafés sont tous cultivés dans les Hauts plateaux du Centre.Si l’Aroma est un mélange de trois meilleures variétés d’arabica,l’Intensity résulte d’une association de l’arabica Dà Lat et du robustaBuôn Ma Thuôt", a fait savoir à l’Agence vietnamienne d’information(VNA) à Paris Vu Thi Thu Hang, directrice marketing de Sobica J.S.CVietnam.
Ce concours a été organisé dans le but depermettre aux producteurs d’améliorer la perceptionpar les consommateurs des qualités organoleptiquesexceptionnelles de certains cafés dès lors qu’ils sont traités par lescaféiculteurs avec le même soin que le font d’autresproducteurs de produits d’exception comme lesviticulteurs ou les oléifacteurs par exemple.
Le président de l’AVPA, Philippe Juglar, a hautement apprécié la qualitéet le goût du café vietnamien, raison pour laquelle il a été primé dèssa première participation à un concours international mettant aux prisesles meilleurs cafés du monde.
Selon l’AVPA, "peu àpeu les caféiculteurs passent du statut de producteurs d’une matièrepremière travaillée dans les pays de consommation à celui d’éleveurs degrands crus capables d’assembler leurs meilleures variétés et de lestorréfier au mieux de leurs potentialités pour livrer un produit fini,le café torréfié à la plantation. Et ainsi les pays producteursdeviennent les premiers amateurs et consommateurs de leur propreproduction."
"AVPA souhaite accompagner ce mouvementen France et en Europe pour replacer le caféiculteur comme l’acteur leplus légitime de la chaîne caféière, donner ainsi au café lareconnaissance gastronomique qu’il mérite et, partant, participer à unemeilleure redistribution de la valeur ajoutée au profit des paysproducteurs", a-t-elle plaidé.
Reflet du goût pourles cafés puissants et aromatiques en France, comme en Italie,contrairement aux pays anglo-saxons, ces récompenses sont surtout lesigne d’une montée en qualité de la production vietnamienne.
Le Vietnam est le deuxième exportateur mondial de café et le premierexportateur mondial de café robusta. Aujourd’hui, 93 % du cafévietnamien reste vendu à l'étranger sous forme brute. L’an passé, lesexportations de robusta lui ont rapporté 3,62 milliards de dollars :derrière le bois et la crevette, c’est le produit agricole que le paysvend le mieux à l’international, en premier lieu à l’Allemagne et auxÉtats-Unis.
Pour valoriser davantage cetteproduction qui a dépassé 1,3 million de tonnes en 2014, soit quatorzefois plus qu’en 1990, le ministère de l’Agriculture et du Développementrural insiste sur le fait que le Vietnam doit notamment labelliser lecafé vietnamien et investir dans les nouvelles technologies detransformation. – VNA
