À la (re)découverte des spécialités du Têt au Vietnam

Lorsque le Nouvel An lunaire (Têt) arrive, les Vietnamiens achètent souvent de délicieuses spécialités pour rendre le culte à leurs ancêtres puis les partager en famille.
À la (re)découverte des spécialités du Têt au Vietnam ảnh 1Les fleurs de pêcher de Nhât Tân, une spécialité célèbre indispensable pendant le Têt de la capitale.
Photo: Nguyên Thang.

Hanoï (VNA) - Lorsque le Nouvel An lunaire (ou Têt, comme on l'appelle au Vietnam) arrive, les Vietnamiens achètent de délicieuses spécialités pour ​rendre le culte à leurs ancêtres avant de les partager en famille. Cette tradition élégante du Vietnam a certains particularismes d'une région à l'autre.

A la période féodale, les produits du Têt pour les rois et les nobles étaient un ensemble de produits de mer ou forestiers spéciaux et rares ​tels que tortue, foulque, nids de salangane, coq à neuf ergots... Les plats populaires étaient de viande, de graisse, de ciboules et de choux salés.

Avec le développement soci​al, les spécialités sont devenues accessibles à un plus grand nombre de personnes. Les plus populaires sont les poulets spéciaux élevés par les villageois de la commune de Dông Tao, les pomelos de Diên, les pêchers de Nhât Tân, les bananes de Daï Hoàng (Nord), les fleurs de papier Thanh Tiên, les peintures populaire de la commune de Sinh, la nourriture de l’ancienne capitale impériale royale Huê (Centre), les fleurs d'abricotier, les pomelos de Tân Hông, les gâteaux de riz gluant cylindriques (banh tét), les poulets Brahmas...  (Sud). Les familles aisées peuvent acheter des aliments couteux tels que nids de salangane, poissons pseudogyrinochelus et hémibragus, coqs à neuf ergots ...

À la (re)découverte des spécialités du Têt au Vietnam ảnh 2Lê Duc Giap, district de Thanh Oai (Hanoi) a réussi à greffer l’arbre aux cinq fruits (pamplemousse, orange, mandarine, cédrat, kumquat) pour servir le passe-temps unique des gens pendant le Têt. Photo: Viêt Cuong.

Les plats du Têt sont souvent différents d’une région à l’autre. Par exemple, dans le delta du fleuve Rouge, il y a des villages d'artisanat célèbres pour leurs spécialités du Têt. Ainsi,  dans la commune de Uoc Lê, on fait des gâteaux de riz gluant carrés et des tartes de porc. Dans celle de Xuân Dinh, des bonbons et fruits confis. A Daï Hoàng (province de Nam Dinh), de délicieux poissons braisés.

A Huê, capitale impériale de la dernière dynastie féodale, les coutumes et habitudes traditionnelles du Têt ont été préservées. Dans le passé, il y avait deux formes de Têt, le Têt royal et le Têt populaire. Maintenant, ils ont été regroupés en un seul. Les aliments peuvent être salés ou sucrés. Les aliments salés, comme les rouleaux de printemps, les tartes de porc ou de bœuf, les gâteaux de riz gluant peuvent être consommés avec des légumes marinés. Les produits sucrés incluent gâteaux, bonbons et fruits confis. En outre, les Huéens sont très réputés dans la cuisine végétarienne.

Dans le Sud, il y a toujours des gâteaux cylindriques de riz gluant (Banh tét), du porc braisé, des tartes de porc, du porc rôti et des saucisses. La nourriture sera d'abord offerte aux ancêtres puis servie à la famille.

Dans le Nord, les gâteaux de riz gluant sont de forme carrée (banh chung). Ils sont considérés comme le symbole d'une vie prospère tout au long de l'année.

À la (re)découverte des spécialités du Têt au Vietnam ảnh 3Fleurs de lotus en papier de Thanh Tiên (Huê) pour décorer l'autel des ancêtres le Têt.
Photo: Trân Thanh Giang.

​​Les spécialités du Têt comprennent également des fruits et des objets décoratifs pour embellir les maisons, tels que fleurs de pêcher, d’abricotier, peintures folkloriques, pomelos, pommes, oranges et bananes. Les objets décoratifs sont achetés en fonction du goût des propriétaires. Les Huéens aiment décorer leur maison avec des peintures folkloriques du village de Sinh ou des fleurs de papier Thanh Tiên. Les gens du Sud aiment utiliser les différents types de fruits disponibles dans la région pour les assembler dans de belles compositions, pour le culte ou la nourriture. Ils apprécient également les abricotiers aux fleurs jaunes qui, selon eux, leur apporteront de la chance toute l'année. Les fruits les plus populaires sont noix de coco, mangues, mangoustans et papayes.

À la (re)découverte des spécialités du Têt au Vietnam ảnh 4Village Tranh Khuc, spécialisé dans la préparation des banh chung (Hanoi) à l’approche du Têt. Photo: Trinh Bô.

Le peuple vietnamien respecte l’adage «Quand on boit de l'eau, il faut penser à la source». Pendant le Têt, les jeunes donnent des cadeaux aux plus anciens pour montrer leur respect et leur gratitude. Par exemple, les élèves donnent à leur enseignant un poulet, les fils et filles se présentent à leurs parents avec des vêtements neufs. Les amis proches échangent des peintures ou des calligraphies pour montrer leur étroite amitié.

À la (re)découverte des spécialités du Têt au Vietnam ảnh 5Un plateau du Têt des Viêt. Photo: Trân Thanh Giang.

Des grandes villes aux petites villes, dans les zones urbaines ou rurales, l’animation est à son comble ; dans les rues les jours précédant le Têt, puis au sein des maisons ensuite. Les gens se rendent visite, font ripaille et se souhaitent les meilleurs vœux. L'atmosphère est joyeuse et pleine d’espoir pour l’année qui débute. -VI/VNA

Voir plus

La Confédération asiatique de football (AFC) félicite l’équqipe nationale féminine du Vietnam. Photo: VFF

Football : l’AFC félicite l’équqipe nationale féminine du Vietnam

La Confédération asiatique de football (AFC) a adressé une lettre de félicitations à la Fédération vietnamienne de football (VFF) et à l'équipe nationale féminine du Vietnam, suite à l'excellente performance de l'équipe, qui a terminé en tête du groupe E et s'est qualifiée pour la phase finale de la Coupe d'Asie féminine de l'AFC 2026 en Australie.

Inspirée par la beauté naturelle de Dà Nang, le DIFF 2025 double non seulement son échelle, mais intègre également des technologies de performance de pointe. Photo: DIFF 2025

Finale du DIFF 2025, ode pyrotechnique à l’amitié entre les peuples

Après près de deux mois de compétition dynamique, le Festival international des feux d’artifice de Dà Nang (DIFF) 2025 se terminera par une grande finale spectaculaire à 20h00 samedi 12 juillet, promettant une symphonie de couleurs et d’émotions le long de la rivière Hàn.

Préserver la saveur du thé de Suôi Giàng

Préserver la saveur du thé de Suôi Giàng

La région de Suôi Giàng, dans la province de Lào Cai, est gratifiée par la nature de théiers Shan Tuyêt, imposants et anciens, qui ont résisté à l'épreuve du temps.

Alors que Hô Chi Minh-Ville adopte officiellement une administration locale à deux niveaux, son secteur du tourisme passe d'une phase de reprise à une phase d'accélération. Photo: VNA

Le tourisme d'Hô Chi Minh-Ville en pleine accélération

Alors que Hô Chi Minh-Ville adopte officiellement une administration locale à deux niveaux, son secteur du tourisme passe d'une phase de reprise à une phase d'accélération. Cette transition s'accompagne d'un repositionnement stratégique des produits touristiques et d'une expansion géographique, favorisant les liens régionaux et un développement durable.

La soirée sera marquée par une performance exceptionnelle du violoniste Bui Công Duy, ici à Osaka, le 6 avril 2023. Photo : NHK

Le concert Toyota repart sur de bonnes notes à Hanoi

Le concert Toyota 2025, qui se tiendra au Théâtre Hô Guom à 20h le 26 juillet, présentera des chefs-d’œuvre de deux grands compositeurs, Ludwig van Beethoven (Allemagne) et Dmitri Chostakovitch (Russie), sous la direction du célèbre maestro japonais Honna Tetsuji.

Le bun bo Huê, une combinaison harmonieuse du goût gras du bouillon, du fort arôme de citronnelle et du piquant du piment, créant un plat riche, épicée et profondément satisfaisante. Photo : Shopeefood

Le bun bo et le festival du nouveau riz de Huê deviennent patrimoine culturel

Le ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme a officiellement reconnu le bun bo Huê (soupe de nouilles au bœuf sauté façon Huê) et le Bhuoih Haro Tome (festival du nouveau riz) comme patrimoine culturel immatériel national, renforçant le statut de Huê en tant que capitale culturelle et gastronomique du Vietnam.

Lancement du Centre des arts traditionnels de l'UNESCO de Hanoï

Lancement du Centre des arts traditionnels de l'UNESCO de Hanoï

Le 6 juillet 2025, la ville de Hanoï a accueilli la cérémonie « Sons d’antan – 25 ans d’héritage et de transmission », un événement majeur commémorant le 25e anniversaire du Club de musique traditionnelle de l'UNESCO de Hanoï et marquant le lancement officiel du Centre des arts traditionnels de l'UNESCO de Hanoï.