À la (re)découverte des spécialités du Têt au Vietnam

Lorsque le Nouvel An lunaire (Têt) arrive, les Vietnamiens achètent souvent de délicieuses spécialités pour rendre le culte à leurs ancêtres puis les partager en famille.
À la (re)découverte des spécialités du Têt au Vietnam ảnh 1Les fleurs de pêcher de Nhât Tân, une spécialité célèbre indispensable pendant le Têt de la capitale.
Photo: Nguyên Thang.

Hanoï (VNA) - Lorsque le Nouvel An lunaire (ou Têt, comme on l'appelle au Vietnam) arrive, les Vietnamiens achètent de délicieuses spécialités pour ​rendre le culte à leurs ancêtres avant de les partager en famille. Cette tradition élégante du Vietnam a certains particularismes d'une région à l'autre.

A la période féodale, les produits du Têt pour les rois et les nobles étaient un ensemble de produits de mer ou forestiers spéciaux et rares ​tels que tortue, foulque, nids de salangane, coq à neuf ergots... Les plats populaires étaient de viande, de graisse, de ciboules et de choux salés.

Avec le développement soci​al, les spécialités sont devenues accessibles à un plus grand nombre de personnes. Les plus populaires sont les poulets spéciaux élevés par les villageois de la commune de Dông Tao, les pomelos de Diên, les pêchers de Nhât Tân, les bananes de Daï Hoàng (Nord), les fleurs de papier Thanh Tiên, les peintures populaire de la commune de Sinh, la nourriture de l’ancienne capitale impériale royale Huê (Centre), les fleurs d'abricotier, les pomelos de Tân Hông, les gâteaux de riz gluant cylindriques (banh tét), les poulets Brahmas...  (Sud). Les familles aisées peuvent acheter des aliments couteux tels que nids de salangane, poissons pseudogyrinochelus et hémibragus, coqs à neuf ergots ...

À la (re)découverte des spécialités du Têt au Vietnam ảnh 2Lê Duc Giap, district de Thanh Oai (Hanoi) a réussi à greffer l’arbre aux cinq fruits (pamplemousse, orange, mandarine, cédrat, kumquat) pour servir le passe-temps unique des gens pendant le Têt. Photo: Viêt Cuong.

Les plats du Têt sont souvent différents d’une région à l’autre. Par exemple, dans le delta du fleuve Rouge, il y a des villages d'artisanat célèbres pour leurs spécialités du Têt. Ainsi,  dans la commune de Uoc Lê, on fait des gâteaux de riz gluant carrés et des tartes de porc. Dans celle de Xuân Dinh, des bonbons et fruits confis. A Daï Hoàng (province de Nam Dinh), de délicieux poissons braisés.

A Huê, capitale impériale de la dernière dynastie féodale, les coutumes et habitudes traditionnelles du Têt ont été préservées. Dans le passé, il y avait deux formes de Têt, le Têt royal et le Têt populaire. Maintenant, ils ont été regroupés en un seul. Les aliments peuvent être salés ou sucrés. Les aliments salés, comme les rouleaux de printemps, les tartes de porc ou de bœuf, les gâteaux de riz gluant peuvent être consommés avec des légumes marinés. Les produits sucrés incluent gâteaux, bonbons et fruits confis. En outre, les Huéens sont très réputés dans la cuisine végétarienne.

Dans le Sud, il y a toujours des gâteaux cylindriques de riz gluant (Banh tét), du porc braisé, des tartes de porc, du porc rôti et des saucisses. La nourriture sera d'abord offerte aux ancêtres puis servie à la famille.

Dans le Nord, les gâteaux de riz gluant sont de forme carrée (banh chung). Ils sont considérés comme le symbole d'une vie prospère tout au long de l'année.

À la (re)découverte des spécialités du Têt au Vietnam ảnh 3Fleurs de lotus en papier de Thanh Tiên (Huê) pour décorer l'autel des ancêtres le Têt.
Photo: Trân Thanh Giang.

​​Les spécialités du Têt comprennent également des fruits et des objets décoratifs pour embellir les maisons, tels que fleurs de pêcher, d’abricotier, peintures folkloriques, pomelos, pommes, oranges et bananes. Les objets décoratifs sont achetés en fonction du goût des propriétaires. Les Huéens aiment décorer leur maison avec des peintures folkloriques du village de Sinh ou des fleurs de papier Thanh Tiên. Les gens du Sud aiment utiliser les différents types de fruits disponibles dans la région pour les assembler dans de belles compositions, pour le culte ou la nourriture. Ils apprécient également les abricotiers aux fleurs jaunes qui, selon eux, leur apporteront de la chance toute l'année. Les fruits les plus populaires sont noix de coco, mangues, mangoustans et papayes.

À la (re)découverte des spécialités du Têt au Vietnam ảnh 4Village Tranh Khuc, spécialisé dans la préparation des banh chung (Hanoi) à l’approche du Têt. Photo: Trinh Bô.

Le peuple vietnamien respecte l’adage «Quand on boit de l'eau, il faut penser à la source». Pendant le Têt, les jeunes donnent des cadeaux aux plus anciens pour montrer leur respect et leur gratitude. Par exemple, les élèves donnent à leur enseignant un poulet, les fils et filles se présentent à leurs parents avec des vêtements neufs. Les amis proches échangent des peintures ou des calligraphies pour montrer leur étroite amitié.

À la (re)découverte des spécialités du Têt au Vietnam ảnh 5Un plateau du Têt des Viêt. Photo: Trân Thanh Giang.

Des grandes villes aux petites villes, dans les zones urbaines ou rurales, l’animation est à son comble ; dans les rues les jours précédant le Têt, puis au sein des maisons ensuite. Les gens se rendent visite, font ripaille et se souhaitent les meilleurs vœux. L'atmosphère est joyeuse et pleine d’espoir pour l’année qui débute. -VI/VNA

Voir plus

L’équipe nationale féminine de volley-ball des moins de 21 ans (U21) du Vietnam au Championnat de volley-ball Shanghai Future Stars 2025. Photo : thethao247.vn

Shanghai Future Stars 2025: le Vietnam écarte le Canada et va en demies

L’équipe nationale féminine de volley-ball des moins de 21 ans (U21) du Vietnam s’est imposée jeudi 17 juillet face à l’équipe U21 du Canada 3-0 en quart de finale du Championnat de volley-ball Shanghai Future Stars 2025, en Chine, se qualifiant ainsi pour les demi-finales du tournoi.

Un symbole de l’unité nationale et spirituelle du Vietnam reconnu par l’UNESCO

Un symbole de l’unité nationale et spirituelle du Vietnam reconnu par l’UNESCO

L’ensemble de monuments et de paysages de Yen Tu-Vinh Nghiem-Con Son, Kiep Bac (situé dans les provinces de Quang Ninh, Bac Ninh et la ville de Hai Phong) a officiellement été inscrit au patrimoine culturel mondial par l’UNESCO le 12 juillet 2025. Il s’agit du neuvième site vietnamien inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, et du deuxième site interprovincial du pays, après la baie d’Ha Long – l’archipel de Cat Ba (Quang Ninh et Hai Phong).

La personne à qui l’on attache le fil doit le garder au poignet toute l’année, sans jamais le retirer, jusqu’à la prochaine cérémonie d'accueil du premier tonnerre. Photo : VNA

À la découverte des traditions uniques des O Du : fil au poignet et premiers noms

Depuis des centaines d’années, les O Du du village de Vang Môn, commune de Nga My, province de Nghệ An (Centre), ont su préserver, transmettre et valoriser de nombreuses coutumes, rituels culturels et croyances, reflétant une identité culturelle unique. Parmi eux, le rituel d’attacher un fil au poignet et la cérémonie de dénomination s’inscrivent dans la fête d’accueil du premier tonnerre de l’année, un rite spirituel important chez les O Du. Ces pratiques symbolisent l’harmonie entre l’homme et la nature, le respect des ancêtres ainsi que la gratitude envers le ciel et la terre.

Le Camp réunit 110 jeunes Vietnamiens résidant à l’étranger, en provenance de 31 pays et territoires de par le monde. Photo : VNA

Ouverture officielle du Camp d’été 2025 à Dak Lak

Le Camp d’été du Vietnam 2025, placé sous le thème « Ensemble, écrivons la suite de l’histoire de la paix », s’est officiellement ouvert mercredi 15 juillet dans la province de Dak Lak (Hauts plateaux du Centre).

La pagode Hoa Yên, construite sous le règne des Ly (XIe siècle), est la pagode principale de Yên Tu. Photo: VNA

Les sites du patrimoine mondial ouvrent des perspectives de développement pour Quang Ninh

L’ensemble de monuments et de paysages de Yên Tu-Vinh Nghiêm-Con Son, Kiêp Bac a été reconnu comme site du patrimoine culturel mondial. Il est devenu le neuvième site du patrimoine mondial du Vietnam et le deuxième site du patrimoine transprovincial, après la baie de Ha Long - archipel de Cat Bà, qui s’étend sur la province septentrionale de Quang Ninh et la ville de Hai Phong.