L'Institut de biologie du Tây Nguyên,dans la ville de Dà Lat, sur les Hauts plateaux du Centre, a récemmentachevé le projet de production expérimentale du champignon bunashimeji(Hypsizygus marmoreus) au Vietnam.
Selon des scientifiques de l'établissement, le bunashimeji cultivé àtitre d'essai au Vietnam est comparable à la même espèce qui pousse surle sol japonais ou chinois en ce qui concerne la forme, la teneur enprotide, en fibres et en lipide.
Truong Binh Nguyên, responsable du Bureau de la biotechnologie duditinstitut, a fait savoir que d'ici juin 2010, l'institut vaperfectionner la technologie de production de cette espèce et lacultiver à grande échelle dans les districts de Di Linh, Duc Trong etLâm Hà.
Vers mi-2011, 300 lots de bunashimeji labélisés Dà Lat serontcommercialisés, au prix de 40.000 dông le kilo. La plus grosse part dumarché local, estimé à une tonne par jour, est pour l'heure occupée parle bunashimeji importé du Japon et de la Chine, qui se vend à 100.000 -120.000 dôngs le kilo.
L'un des comestibles les plus prisés dans nombre de pays, le champignonbunashimeji prend son origine au Japon qui est à la pointe de laproduction. Mais la Chine comme la Thaïlande et l'Inde ont développéleur propre technologie culturale.
Riche en fer, magnésium, protéine et vitamine B3, le bunashimeji estconnu par ses propriétés médicinales étonnantes, en particulier, dansle traitement des maladies comme l'hypertension et le cancer.
Pays tropical, le Vietnam a une grande diversité d'espèces dechampignon. Le pays produit annuellement environ 50.000 tonnes dechampignons, essentiellement volvaires, auriculaire, etc. - AVI
