L'Institut de biologie du Tây Nguyên, dans la ville de Dà Lat, sur les Hauts plateaux du Centre, a récemment achevé le projet de production expérimentale du champignon bunashimeji (Hypsizygus marmoreus) au Vietnam.

Selon des scientifiques de l'établissement, le bunashimeji cultivé à titre d'essai au Vietnam est comparable à la même espèce qui pousse sur le sol japonais ou chinois en ce qui concerne la forme, la teneur en protide, en fibres et en lipide.

Truong Binh Nguyên, responsable du Bureau de la biotechnologie dudit institut, a fait savoir que d'ici juin 2010, l'institut va perfectionner la technologie de production de cette espèce et la cultiver à grande échelle dans les districts de Di Linh, Duc Trong et Lâm Hà.

Vers mi-2011, 300 lots de bunashimeji labélisés Dà Lat seront commercialisés, au prix de 40.000 dông le kilo. La plus grosse part du marché local, estimé à une tonne par jour, est pour l'heure occupée par le bunashimeji importé du Japon et de la Chine, qui se vend à 100.000 - 120.000 dôngs le kilo.

L'un des comestibles les plus prisés dans nombre de pays, le champignon bunashimeji prend son origine au Japon qui est à la pointe de la production. Mais la Chine comme la Thaïlande et l'Inde ont développé leur propre technologie culturale.

Riche en fer, magnésium, protéine et vitamine B3, le bunashimeji est connu par ses propriétés médicinales étonnantes, en particulier, dans le traitement des maladies comme l'hypertension et le cancer.

Pays tropical, le Vietnam a une grande diversité d'espèces de champignon. Le pays produit annuellement environ 50.000 tonnes de champignons, essentiellement volvaires, auriculaire, etc. - AVI