La cuisine riche et variée l’ancienne capitale impériale de Huê, auCentre du Vietnam, propose de nombreuses spécialités, dont les délicieuxgâteaux.
Un des plats les plus connus de l’anciennecapitale impériale de Huê, au Centre du Vietnam, est le délicieux “banhHuê” (gâteau de Huê).
Le gâteau le plus populaire est le“banh nâm”. La pâte est surmontée d’une crevette frite puis enveloppéedans une forme rectangulaire. Le “banh nâm” est considéré comme unedélicatesse et est servi avec une tarte à la crevette.
Le “banh bôt loc” est fabriqué à partir de farine de tapioca. Sacouverture est souple et translucide, de sorte que la crevette àl’intérieur est visible. Les gâteaux “nâm” et “bôt loc” sont servischauds.
Le “banh khoai” est plus petit, mais contient denombreux ingrédients. La garniture comprend crevettes, hachis frit deporc, maigre de porc, germes de soja frais, oeufs de poule et oignonvert.
Cette crêpe est servie avec une salade composéed’herbes aromatiques, de tranches de banane verte, d’une sauce spéciale àbase de farine de riz, de sauce de soja épaisse, de sésame frit, et defoie de porc haché.
Le “banh cuôn” est un plat succulentet facile à faire. Les crêpes cuites à la vapeur font la taille de lamain mais sont assez épaisses pour pouvoir rouler la viande de porcgrillée à l’intérieur. Il est servi avec une sauce composée de bouillonde crevettes, de citron, de saumure de poisson, d’ail, de sucre et depiment.
Ces délicieux gâteaux sont appréciés par lesgens de Huê, mais aussi de tous les Vietnamiens, et sont d’ailleursservis dans certains restaurants des grandes villes, Hanoi et Hô ChiMinh-Ville entre autres. – AVI
Un des plats les plus connus de l’anciennecapitale impériale de Huê, au Centre du Vietnam, est le délicieux “banhHuê” (gâteau de Huê).
Le gâteau le plus populaire est le“banh nâm”. La pâte est surmontée d’une crevette frite puis enveloppéedans une forme rectangulaire. Le “banh nâm” est considéré comme unedélicatesse et est servi avec une tarte à la crevette.
Le “banh bôt loc” est fabriqué à partir de farine de tapioca. Sacouverture est souple et translucide, de sorte que la crevette àl’intérieur est visible. Les gâteaux “nâm” et “bôt loc” sont servischauds.
Le “banh khoai” est plus petit, mais contient denombreux ingrédients. La garniture comprend crevettes, hachis frit deporc, maigre de porc, germes de soja frais, oeufs de poule et oignonvert.
Cette crêpe est servie avec une salade composéed’herbes aromatiques, de tranches de banane verte, d’une sauce spéciale àbase de farine de riz, de sauce de soja épaisse, de sésame frit, et defoie de porc haché.
Le “banh cuôn” est un plat succulentet facile à faire. Les crêpes cuites à la vapeur font la taille de lamain mais sont assez épaisses pour pouvoir rouler la viande de porcgrillée à l’intérieur. Il est servi avec une sauce composée de bouillonde crevettes, de citron, de saumure de poisson, d’ail, de sucre et depiment.
Ces délicieux gâteaux sont appréciés par lesgens de Huê, mais aussi de tous les Vietnamiens, et sont d’ailleursservis dans certains restaurants des grandes villes, Hanoi et Hô ChiMinh-Ville entre autres. – AVI
