L’autruche s’invite dans la montagne de Hai Duong
Ouverte depuis 2009,
cette ferme d’autruches de la compagnie Binh Minh s’étendait sur 11
hectares et comptait près d’un millier de têtes en 2011. Ici, le plus
grand oiseau du monde est élevé dans des enclos pour sa viande, sa peau,
ses plumes, ses oeufs, sa graisse.
À l’âge
adulte, une autruche pèse entre 95 et 100 kg, elle dégage 30 kg de
viande de premier choix et 10 kg de viandes diverses . La viande
d'autruche possède des qualités gustatives mais aussi diététiques qui
séduiront les fins gourmets attentifs à leur ligne.
Selon la directrice de la compagnie Binh Minh, Nguyên Thi Binh, les
autruches de la ferme sont achetées à l’Institut national de l’élevage
dans la commune de Thuy Phuong, district de Tu Liêm, à Hanoi.
La compagnie Binh Minh a développé un modèle fermé qui comprend une
zone de gestion administrative, un système d ’ enclos , une maison
d’incubation équipée d'incubateurs importés d'Italie, une maison
d’élevage d’autruchons, un entrepôt de nourriture et un abattoir…
Binh Minh accorde une attention particulière à l'alimentation des
autruches qui se nourrissent principalement des céréales comme le maïs,
des cosses de haricots verts, du son de riz, des brisures de riz et des
légumes et herbes. Grâce à un bon régime alimentaires et des soins
attentifs, les autruches croissent rapidement, de près de 10 kg par mois
en moyenne, et donnent une bonne qualité de viande et d'œufs.
Ces oiseaux africains gambadent en plein air dans de vastes enclos
remplis de sable et plantés d'herbe pour leur créer une aire de jeux. Si
la rusticité des adultes est bonne, les jeunes nouveau-nés sont
gardés avec soin dans des cages spécifiques équipées d ’ ampoules
électriques.
De plus en plus de clients,
notamment les restaurants, viennent commander la viande et les
produits dérivés de l’autruche. Binh Minh est le principal fournisseur
d’œufs d’autruche et de viande à Hai Phong et Hanoi. Dans un proche
avenir, la compagnie compte élargir ses créneaux, même à l'étranger. –
AVI