Dans une zone de montagnes calcaires inculte du village de Tu Lac, commune de Minh Tân, district de Kinh Môn, province de Hai Duong (Nord), se trouve la plus grande ferme d'autruches du Nord.

Ouverte depuis 2009, cette ferme d’autruches de la compagnie Binh Minh s’étendait sur 11 hectares et comptait près d’un millier de têtes en 2011. Ici, le plus grand oiseau du monde est élevé dans des enclos pour sa viande, sa peau, ses plumes, ses oeufs, sa graisse.

À l’âge adulte, une autruche pèse entre 95 et 100 kg, elle dégage 30 kg de viande de premier choix et 10 kg de viandes diverses . La viande d'autruche possède des qualités gustatives mais aussi diététiques qui séduiront les fins gourmets attentifs à leur ligne.

Selon la directrice de la compagnie Binh Minh, Nguyên Thi Binh, les autruches de la ferme sont achetées à l’Institut national de l’élevage dans la commune de Thuy Phuong, district de Tu Liêm, à Hanoi.

La compagnie Binh Minh a développé un modèle fermé qui comprend une zone de gestion administrative, un système d ’ enclos , une maison d’incubation équipée d'incubateurs importés d'Italie, une maison d’élevage d’autruchons, un entrepôt de nourriture et un abattoir…

Binh Minh accorde une attention particulière à l'alimentation des autruches qui se nourrissent principalement des céréales comme le maïs, des cosses de haricots verts, du son de riz, des brisures de riz et des légumes et herbes. Grâce à un bon régime alimentaires et des soins attentifs, les autruches croissent rapidement, de près de 10 kg par mois en moyenne, et donnent une bonne qualité de viande et d'œufs.

Ces oiseaux africains gambadent en plein air dans de vastes enclos remplis de sable et plantés d'herbe pour leur créer une aire de jeux. Si la rusticité des adultes est bonne, les jeunes nouveau-nés sont gardés avec soin dans des cages spécifiques équipées d ’ ampoules électriques.

De plus en plus de clients, notamment les restaurants, viennent commander la viande et les produits dérivés de l’autruche. Binh Minh est le principal fournisseur d’œufs d’autruche et de viande à Hai Phong et Hanoi. Dans un proche avenir, la compagnie compte élargir ses créneaux, même à l'étranger. – AVI