La fête de lami-automne, c’est dans presqu'un mois. Cette fête des enfants est uneexcellente occasion d’offrir des gâteaux à toutes les personnes que l’onaime. Ainsi, nous entrons de plain-pied dans une périodeparticulièrement animée pour ces gourmandises traditionnelles.
Dès le début du 7e mois lunaire, les fabricants ont pris d’assaut lemarché des gâteaux de la mi-automne. On devrait dire plutôt lesfabricants, les entreprises mais aussi les pâtissiers qui présententdéjà leurs gâteaux.
Légère augmentation du prix des ingrédients
Sur les marchés Tân Dinh, Binh Tây, An Dông, Bà Chiêu, les petitscommerçants ont déclaré que le prix des matières premières pour réaliserce gâteau avait augmenté de 5% à 15% par rapport à l’année dernière. Eneffet, les graines de melon sont à 70.000 dôngs le kilo, les noix decajou à 16.000 dôngs, le sésame à 22.000 dôngs, le gingembre à 10.000dôngs. La farine, quant à elle, coûte de 15.000 à 65.000 dôngs le kiloet la poudre à pâte oscille entre 40.000 et 60.000 dôngs.
D’après Hoàng Thi Lan, commerçante du marché Binh Tây, dans le 6earrondissement de Hô Chi Miinh-Ville, le prix des ingrédients du gâteautels que les graines de lotus, le lait de coco, le taro et le cafédépend de l’origine du produit. Pour les matières premières locales, leprix est compris entre 40.000 et 90.000 dôngs le kilo et les produitsimportés de Malaisie, de Singapour coûtent de 80.000 à 120.000 dôngs lekilo.
Production à la demande des clients
Cette année, les grandes marques comme Bibica, Kinh Dô, Hy Lâm Môn, NhuLan mettent un point d’honneur à présenter des produits de qualité afinde répondre aux besoins des clients. La fête de la mi-automne a lieudans un contexte économique positif et l’on prévoit donc des ventes à lahausse. D’ailleurs, la plupart des producteurs prévoient uneaugmentation de 10% à 20% du volume de gâteaux confectionnés.
Lacompagnie par actions Bibica propose des produits bien adaptés au goûtdu Sud et du Nord (gâteaux de luxe, populaires et nutritionnels). «Cetteannée, Bibica lance plus de 60 catégories avec environ 530 tonnes deproduits, soit une production en hausse de 15% par rapport à l'annéedernière et vendus 5% à 10% plus chers. Le prix d’un gâteau varie de36.000 à 130.000 dôngs. Pour les gâteaux de luxe, comptez entre 350.000et 790.000 dôngs par boîte. Les gâteaux Bibica sont présents sur lemarché depuis le début du 7e mois du calendrier lunaire sur plus de 500stands et 12.000 points de vente du pays», déclare Trân Thi Phuong Hà,responsable de la communication chez Bibica.
Après deuxsemaines de démarrage, le carnet de commandes de la compagnie Kinh Dôest déjà bien rempli (commandes d’entreprises vietnamiennes etétrangères). Elle a déjà exporté plus de 100.000 gâteaux vers lesÉtats-Unis avec une production de 20 tonnes. Ensuite, ses exportationsse dirigent vers le marché cambodgien.
«En 2014, Kinh Dôlance sur le marché 2.800 tonnes de gâteaux, avec 25% de gâteaux deluxe de plus qu’en 2013», souligne Nguyên Xuân Luân, directeur adjointde la compagnie Kinh Dô. -VNA
Dès le début du 7e mois lunaire, les fabricants ont pris d’assaut lemarché des gâteaux de la mi-automne. On devrait dire plutôt lesfabricants, les entreprises mais aussi les pâtissiers qui présententdéjà leurs gâteaux.
Légère augmentation du prix des ingrédients
Sur les marchés Tân Dinh, Binh Tây, An Dông, Bà Chiêu, les petitscommerçants ont déclaré que le prix des matières premières pour réaliserce gâteau avait augmenté de 5% à 15% par rapport à l’année dernière. Eneffet, les graines de melon sont à 70.000 dôngs le kilo, les noix decajou à 16.000 dôngs, le sésame à 22.000 dôngs, le gingembre à 10.000dôngs. La farine, quant à elle, coûte de 15.000 à 65.000 dôngs le kiloet la poudre à pâte oscille entre 40.000 et 60.000 dôngs.
D’après Hoàng Thi Lan, commerçante du marché Binh Tây, dans le 6earrondissement de Hô Chi Miinh-Ville, le prix des ingrédients du gâteautels que les graines de lotus, le lait de coco, le taro et le cafédépend de l’origine du produit. Pour les matières premières locales, leprix est compris entre 40.000 et 90.000 dôngs le kilo et les produitsimportés de Malaisie, de Singapour coûtent de 80.000 à 120.000 dôngs lekilo.
Production à la demande des clients
Cette année, les grandes marques comme Bibica, Kinh Dô, Hy Lâm Môn, NhuLan mettent un point d’honneur à présenter des produits de qualité afinde répondre aux besoins des clients. La fête de la mi-automne a lieudans un contexte économique positif et l’on prévoit donc des ventes à lahausse. D’ailleurs, la plupart des producteurs prévoient uneaugmentation de 10% à 20% du volume de gâteaux confectionnés.
Lacompagnie par actions Bibica propose des produits bien adaptés au goûtdu Sud et du Nord (gâteaux de luxe, populaires et nutritionnels). «Cetteannée, Bibica lance plus de 60 catégories avec environ 530 tonnes deproduits, soit une production en hausse de 15% par rapport à l'annéedernière et vendus 5% à 10% plus chers. Le prix d’un gâteau varie de36.000 à 130.000 dôngs. Pour les gâteaux de luxe, comptez entre 350.000et 790.000 dôngs par boîte. Les gâteaux Bibica sont présents sur lemarché depuis le début du 7e mois du calendrier lunaire sur plus de 500stands et 12.000 points de vente du pays», déclare Trân Thi Phuong Hà,responsable de la communication chez Bibica.
Après deuxsemaines de démarrage, le carnet de commandes de la compagnie Kinh Dôest déjà bien rempli (commandes d’entreprises vietnamiennes etétrangères). Elle a déjà exporté plus de 100.000 gâteaux vers lesÉtats-Unis avec une production de 20 tonnes. Ensuite, ses exportationsse dirigent vers le marché cambodgien.
«En 2014, Kinh Dôlance sur le marché 2.800 tonnes de gâteaux, avec 25% de gâteaux deluxe de plus qu’en 2013», souligne Nguyên Xuân Luân, directeur adjointde la compagnie Kinh Dô. -VNA
