Située à l'extrême-Nord du Vietnam, la province montagneuse de Ha Giang (au Nord-Ouest) est bien connue pour la beauté de ses espaces naturels tels que le plateau de Dong Van, le col de Ma Pi Leng, les champs de sarrasin en fleurs... Non seulement connue pour des routes sinueuses nichées au pied de montagnes majestueuses et spectaculaires ou des belles vues dans des villages traditionnels des groupes ethniques locaux, la province de Ha Giang est aussi une destination de prédilection de nombre de touristes, vietnamiens comme étrangers, pour les saisons des fleurs de prunier, de pêche,…, en particulier la saison des fleurs de sarrasin. Photo: VietnamPlus 
Lorsque les rizières en terrasses sont mûres et puis récoltées, toute la colline est recouverte par un tapis de fleurs qui concurrencent en termes de couleurs. Très pittoresque et romantique. Et la saison la plus romantique de l’année dans la province de Ha Giang, c’est la saison des fleurs de sarrasin. La saison des fleurs de sarrasin s’étend du mois d’octobre au mois décembre. Une courte visite de trois ou quatre jours sera ainsi idéale pour contempler le tapis des pétales de fleurs rouges et blancs ainsi que pour visiter les destinations touristiques les plus attrayantes de la province de Ha Giang. 
En sa pleine floraison, les fleurs de sarrasin donnent une toute nouvelle allure aux paysages de la région à l’extrême Nord du Vietnam. Avec leurs couleurs rose et violet, les fleurs de sarrasin éclairent le tableau des montagnes karstiques et des roches épineuses en le rendant extrêmement gracieux et mystérieux. Selon une légende de l’ethnie minoritaire des H’mong, à l’époque où les habitants de cette région montagneuse vivaient principalement du riz et du maïs, une famine dévasta les villages. La terre est devenue stérile et les gens partirent à la recherche de nourriture. Un jour, un parfum étrange et agréable les attira et les poussa à suivre... 
…Au milieu des rochers, on découvrit de petites fleurs blanches rosées, en forme de triangle inverse. C’est ainsi que la famine prit fin. Le sarrasin a de nombreux avantages nutritionnels et est une bonne source de protéines de haute qualité faciles à digérer. Depuis lors, les H’mong confectionnent dès l’automne des gâteaux et des jarres d’alcool de fruit du sarrasin. Ce type de fleur est alors devenu une partie essentielle de leur vie quotidienne. Il existe deux types de fleurs de sarrasin. Dans les zones de Cao Bang, vous pouvez trouver le type blanc. Pendant ce temps, à Ha Giang, les gens plantent souvent la fleur de sarrasin pourpre. 
Simple mais adorable, modeste mais charmant, le sarrasin s’harmonise avec la couleur verte de la forêt et la couleur grise des montagnes, ce qui crée une source inépuisable d’inspiration pour les amateurs des arts. Mais la caractéristique la plus originale et la plus belle de la fleur est son sens - de forme élancée mais pleine d'énergie et de beauté, surmontant toujours les défis féroces de la nature. À la fin de l'automne, les fleurs deviennent plus belles et plus attrayantes. Afin de promouvoir les potentiels touristiques de la région, les autorités de Ha Giang ont décidé d'augmenter le nombre de champs de fleurs de sarrasin afin d'attirer davantage de visiteurs. 
Chaque année, vers les mois d'octobre et de novembre, une fête de fleurs de sarrasin se tient à Ha Giang, qui propose des performances artistiques et des étalages de produits à base de fleurs de sarrasin (tels que des bouquets de fleurs de sarrasin, des gâteaux aux fleurs de sarrasin et plusieurs autres plats, des peintures et des œuvres créée à partir de fleurs de sarrasin, thé, etc.), afin de célébrer l’épanouissement de ces fleurs emblématiques dans le district de Dong Van, dans la province de Ha Giang. Cette fête annuelle enchante des années l'un après l'autre les amateurs de fleurs, les couples et les passionnés de photographie. 
Le sarrasin est souvent considéré comme une alternative savoureuse et plus saine au blé. Une fois récoltées, les cultures peuvent être moulues en farine et de nombreuses régions du monde le font, telles que l'Inde, le Japon et la République de Corée. Riz, porridge, nouilles, pains, crêpes, biscuits, gâteaux, peuvent tous être fabriqués à partir de farine de sarrasin. La jeune tige de cette fleur peut également être bouillie et utilisée comme légume, ou cuite avec du vin et du maïs pour produire un type de vin tout à fait unique. Il présente encore des avantages médicinaux et est parfois utilisé comme tronc pour l'alimentation du bétail. 
Le sarrasin présente plusieurs avantages nutritionnels et constitue une bonne source de protéines de haute qualité, faciles à digérer. L'amidon de sarrasin agit en tant que graisse dans des aliments transformés, la raison pour laquelle il est utilisé en boulangerie. Parmi les autres avantages, il réduit la pression artérielle grâce à une bonne source de rutine, non allergène (bourré d'oreillers pour aider à traiter les allergies à la poussière, aux plumes et au pollen), et aide aussi à mieux gérer le diabète, la digestion. Parce qu'il ne contient pas de gluten, il baisse donc le cholestérol et le taux de sucre dans le sang, protège contre le cancer du sein, est même bénéfique pour la peau et les cheveux. 
Si vous arrivez à Ha Giang à la fin de l’automne (de septembre à novembre) et même en décembre, vous aurez la chance de vivre la magie des magnifiques champs de sarrasin rose qui s'étendent à travers les collines. À partir de la ville de Ha Giang, la route du Bonheur vous mènera au pays des fleurs de sarrasin. La région montagneuse de Dong Van fleurit en novembre et décembre avec des fleurs de sarrasin, à travers les montagnes et les villages, traversant la légendaire col de Ma Pi Leng, créant ainsi un plateau de couleur rose. La beauté de la nature, le climat et l'écologie tous réunis, apportent des émotions apaisantes et une détente au cœur des visiteurs. 
Les amoureux de la photographie ne pourront pas manquer les routes sillonnant les plus grands champs de sarrasin dans les districts de Quan Ba, Yen Minh, Dong Van et Meo Vac. Les champs de sarrasin se trouvent sur la route de Quan Ba, à environ 3 kilomètres de la colline de Bac Sum. Cet endroit offre des balançoires admirables ainsi que de jolies maisons miniatures et autres objets de décoration pour prendre des photos. Les couples nouvellement mariés affluent souvent à cet endroit pour profiter des moments touchants avec la couleur splendide des fleurs de sarrasin. C'est dans le village culturel Lung Cam que vous pouvez voir le plus de fleurs. 
Le Col de Ma Pi Leng: le champ de sarrasin se situe entre deux chaînes de montagnes, ce qui crée un paysage naturel époustouflant. Parce que les gens d'ici commencent à semer les graines plus tard que ceux de la zone de la vallée de Dong Van, normalement, les fleurs ne commencent à porter une couleur rosâtre qu'à la mi-octobre. Le champ sous le mât Lung Cu: Au pied du mât Lung Cu, vous trouverez de nombreuses fleurs de sarrasin. Les fleurs sont cultivées dans des champs en terrasse extrêmement accrocheurs offrant aux touristes la scène la plus inoubliable de leur vie. Les sites de Pha Cao, de Dong Van, de Ma Le, de Hoang Su Phi, de Xin Man et de Pho Bang sont également visibles à Ha Giang. 
La province montagneuse de Ha Giang (Nord) attire également les touristes par ses immenses rizières en terrasses, ses champs de fleurs de sarrasin et ses paysages montagneux grandioses. Ha Giang compte environ 800 000 habitants, dont 90% issus de minorités ethniques préservant encore leurs cultures et leurs styles de vie traditionnels. Les plus nombreux sont les H’mong, Tay, Dao et Nung. La province attire les touristes par ses immenses rizières en terrasses,ses champs de fleurs de sarrasin et ses paysages montagneux grandioses. Ha Giang se trouve à la plus haute latitude du Vietnam. Elle est entourée des provinces de Cao Bang, Lao Cai, Yen Bai et de Tuyen Quang, et frontalière de la Chine par le Nord. Chaque saison, Ha Giang a sa propre beauté à conquérir. 
En 2019, la province de Ha Giang a accueilli plus de 1,4 million de touristes dont plus de 225.000 étrangers. Elle a été élue l’une des dix destinations les plus attrayantes du Vietnam et des 20 destinations à découvrir par le site hostelworld.com. Elle se concentre sur le développement de l’écotourisme lié à la préservation et à l’exploitation des valeurs culturelles des ethnies locales, sur la préservation de la valeur archéologique et du paysage du parc géologique du plateau calcaire de Dong Van - géoparc mondial de l’UNESCO. Elle cherche aussi à améliorer la qualité de ses produits touristiques spécifiques et des services des villages culturels et touristiques. 
