À l’approche de la Fête de la mi-automne, Thuy Duong, une pâtissière de 27 ans domicilée à Hanoi, propose à ses clients des gâteaux de lune traditionnels décorés avec des images peintes à la main.
Quelque jours avant la Fête de la mi-automne, le marché des gâteaux de lune ou "mooncake" à Hô Chi Minh-Ville s’agite tant chez des points de vente que la vente en ligne.
Tous les habitants du village de Thuong Cung, commune de Tiên Phong, district de Thuong Tin, à Hanoï, connaissent Trân Van Ban, l’un des derniers artisans fabriquant des moules à gâteaux de lune.
Pour la Fête de la mi-automne 2022, l’hôtel centenaire Sofitel Legend Metropole Hanoi vient de lancer une collection spéciale de six saveurs de gâteaux de lune.
Dans l'après-midi du 8 avril, les habitants des districts de la province de Phu Tho ont participé à un concours de confection de "Banh giây" ou gâteau de riz gluant aux Temples des rois Hung.
Parmi les familles qui s'emploient à conserver les saveurs traditionnelles des gâteaux de lune, la famille des Dô est l’une des plus connues par sa fameuse marque «Đỗ Thế Gia», développée par 4 générations
Un moule est indispensable à la confection d’un gâteau de lune digne de ce nom. À Hanoï, des familles d’artisans sont encore restées fidèles à la fabrication de ces formes en bois.
La Fête de mi-automne approche à grands pas. Hông Nhung, qui est une femme de ménage de Hanoi, a décidé d’offrir des gâteaux de lune qu’elle a confectionnés aux familles pauvres qui sont encore confinées.
Ces dernières années, la confection des gâteaux en gélatine gelée 3D devient un produit très populaire pour les Vietnamiens. L'artisan Nguyen Thi Phuong a créé une communauté passionnée par la pâtisserie.
Il existe de nombreux types de gâteaux au Vietnam, aux différents styles et saveurs. Bánh lá (gâteau aux feuilles) est une catégorie de bánh qui consiste généralement en une pâte de riz farcie de garniture
Cette année, les gâteaux de la mi-automne nutritifs mais faibles en calories, bons pour la santé et conservant leurs saveurs traditionnelles sont omniprésents sur le marché.
Parmi les gammes de gâteaux vietnamiens qui ont été exportés avec succès, il y a les gâteaux de lune. Les produits aux saveurs traditionnelles ont conquis des clients exigeants en Europe, aux Etats-Unis,..
À Hô Chi Minh-Ville, de nombreux stands vendant des gâteaux de la lune se sont installés dans les rues. L'atmosphère de cette année est différente car le nombre de clients connaît un net recul.
À chaque mi-automne, les artisans du Métropole Hanoi ont la joie de présenter des gâteaux traditionnels, la fierté de cet hôtel centenaire de la capitale vietnamienne.
La 2e édition du Festival de transformation des gâteaux populaires du Sud occidental aura lieu le 17 novembre dans la province de Tiên Giang, dans le delta du Mékong.
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