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Le « ca linh » ((Henicorhynchus siamensis) est une espèce de poissons de la famille des cyprinidés et n'apparaît que pendant la saison des crues dans le delta du Mékong.

À partir de différentes espèces de poissons, les gens du Sud produisent différentes sortes de "nuoc mam", puis les associent avec d'autres condiments pour créer des plats originaux, dont le "bun mam".