Les rouleaux de laitue au riz gluant fermenté, crevettes et viande sont un plat qui reflète l’ingéniosité du cuisinier dans le choix des ingrédients ainsi que dans sa façon de cuisiner. Pour faire ce plat, il faut choisir des feuilles de laitue épaisses, des ciboules, des vermicelles de riz (bún), du riz gluant fermenté, de la viande de ventre du porc, des crevettes.
Il faut d’abord faire bouillir la viande puis la couper en petits morceaux. Les crevettes bien fraîches sont sautées avec un peu de sel et les grains du riz gluant avec du sirop de canne à sucre.
A Hanoï, les crevettes pour faire les rouleaux sont pêchées dans le lac de l'Ouest. Photo: VNP 
Morceaux de viande de ventre du porc. Photo: VNP 
Riz gluant fermenté sauté avec du sirop de canne à sucre. Photo: VNP 
Il faut d’abord faire bouillir la viande puis la couper en petits morceaux. Les crevettes bien fraîches sont sautées avec un peu de sel et les grains du riz gluant avec du sirop de canne à sucre. Photo: VNP 
Rouleaux de laitue au riz gluant fermenté, crevettes et viande : un bon plat apprécié des Hanoïens en été. Photo: VNP Au moment de déguster ce plat, étalez la laitue verte fraîche sur une assiette, mettez un petit morceau de vermicelle de riz blanc, un morceau de viande du ventre du porc émincé finement, une crevette, puis plongez-y une petite cuillère de riz gluant fermenté. Roulez la feuille pour former un rouleau, puis tremper-le dans une sauce aigre-douce. -VNA
