Mot clé: "riz gluant"

Le riz gluant aux cinq couleurs présente cinq teintes distinctes : blanc, violet, noir, jaune et rouge. Chacune de ces couleurs a une signification spéciale dans la pensée de l'ethnie Thai, qui concerne la "théorie des cinq éléments".

Le métier de fabrication de côm (riz gluant jeune en granules aplatis) dans le village de Me Tri (arrondissement de Nam Tu Liem, Hanoï) existe depuis plus d’un siècle. De nos jours, de nombreux ménages de Me Tri perpétuent ce métier. Chaque année, du début du 7e mois lunaire au 10e, les villageois sont occupés à préparer la plus grande saison de côm de l'année.

Surnommée «le grenier de Sôp Côp», la commune de Muong Và, dans la province de Son La, au Nord-Ouest du Vietnam est réputée pour son riz gluant.

Si les exportations nationales de riz en 2016 n’ont atteint que 4,89 millions de tonnes pour 2,2 milliards de dollars, celles de riz gluant ont franchi la barre du million de tonnes.

À chaque retour du printemps, les parfums du Têt reviennent rafraîchir notre âme, la renouveler, quitte à nous plonger dans une nostalgie empreinte de mélancolie…