"Pho Thin" est célèbre parmi les touristes à Hanoï. Cependant, depuis des années, beaucoup de gens confondent deux marques Pho Thin de longue date, "Pho Thin Bo Ho" et "Pho Thin 13 Lo Duc".
On appelle "Pho Thin Bo Ho" car le restaurant est situé dans la rue Dinh Tien Hoang, en face du temple Ngoc Son, tout près du lac Hoan Kiem, (arrondissement de Hoan Kiem). Ce restaurant de "pho" existe depuis près de 70 ans.
"Pho Thin Bo Ho" a été créée en 1955 par M. Bui Chi Thin (1928-2001). Actuellement, le restaurant est géré par son petit-fils, Bui Chi Thanh. Le restaurant sert quatre types de pho au bœuf: tai (saignant), chin (bien cuit), nam (viande de bœuf entrelacée entre la viande maigre et le tendon) et gau (pointe de poitrine du bœuf).
Quant au restaurant "Pho Thin 13 Lo Duc", il est situé au 13 rue Lo Duc, dans l'arrondissement de Hai Ba Trung. Créé en 1979 par Nguyen Trong Thin, il a toujours servi uniquement des nouilles au bœuf sauté.
Sur le plan visuel, le bol de "Pho Thin Bo Ho" a toujours des oignons verts, des morceaux de bœuf saignant ou bien cuit, avec la couleur blanche des vermicelles qui se dégage légèrement à la surface. En revanche, ce qui attire l'attention en premier dans le bol de "Pho Thin Lo Duc" est la quantité généreuse d'oignons verts tranchés qui sont uniformément répartis et épais sur la surface du bol.
"Pho Thin Bo Ho" conserve le bouillon d'os de bœuf, il est donc limpide et délicieux. Aussi, "Pho Thin Lo Duc" conviendra à ceux qui adorent un bol de "pho" gras, car il y a toujours une couche de graisse qui flotte au-dessus.
Le même nom est "Pho Thin", mais chaque restaurant a une histoire et un chemin de développement différents. Mais pour les convives qui aiment le "pho" et la cuisine de la capitale, ces deux magasins sont des couleurs marquantes dans un tableau coloré du "pho" de Hanoï.-VietnamPlus