Le colloque "Technologiestérilisante UHT - clef de l'hygiène et de la sécurité alimentaire" a eulieu le 28 septembre à Hanoi.
Organisé par le ministèrede l'Industrie et du Commerce et la société Tetra Park Vietnam, cetévénement a réuni des chercheurs et professeurs vietnamiens etétrangers.
L'application de la technologie stérilisanteUHT (Ultra Haute Température) dans la transformation alimentaire est unesolution importante mise au point au XXe siècle pour limiterl'incorporation de ces substances dans les aliments. La technologie UHTest introduite au Vietnam depuis 1994 et est utilisée aujourd'hui danstoutes les usines de lait et de jus de fruit. -AVI
