Sciences

Inauguration d'un laboratoire sur la conservation des produits agricoles et halieutiques

Hanoi se dote d'un labo de technologie innovante de congélation

L'Institut de recherche et de développement régional, en collaboration avec le groupe japonais ABI, ont inauguré mercredi à Hanoi le Laboratoire de technologie CAS (Cell Alive System).

L'Institut de rechercheet de développement régional, en collaboration avec le groupe japonaisABI, ont inauguré mercredi à Hanoi le Laboratoire de technologie CAS(Cell Alive System).

ABI, fabricant d'équipements deréfrigération, a développé une technologie de congélation qui permet deconserver les produits agricoles et halieutiques sans les dénaturerpendant des années.

Selon le ministre des Sciences etdes Technologies, M. Nguyen Quân, cette technologie a été appliquée dansplusieurs entreprises de transformation de produits agricoles, deproduits halieutiques et de viande dans le monde. Son application auVietnam contribuera au processus de renouvellement des technologiesaprès récolte comme conservation des produits agricoles tropicaux ethalieutiques au service des exportations, pour un développement dusecteur agricole du pays.

La construction de celaboratoire relève de la première phase du programme de "Coopérationpour la construction d'un centre de technologie CAS au Vietnam" qui estmis en œuvre du 1er novembre 2012 au 30 avril 2015, a fait savoir Lê TâtKhuong, chef de cet Institut, relevant du ministère des Sciences et desTechnologies.

La 2e phase comprend le transfert de ces technologies à des entreprises vietnamiennes.

La 3e phase concerne le transfert des technologies de fabrication de dispositifs CAS au Vietnam,...

La CAS est simplement une technologie de congélation. Dans desconditions normales de congélation rapide, c'est l'eau qui gèle enpremier, comprimant ou détruisant partiellement la structure cellulaire,ce qui entraîne une perte de fraicheur et de saveur des aliments. Enutilisant cette technologie, la congélation est instatannée et globale.Ainsi, la structure cellulaire est préservée et l'état de fraicheur desproduits est intact après décongélation. -VNA

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