Hanoi (VNA) – Depuis le 1er décembre, les évaluateurs du GuideMichelin évaluent la qualité des établissements de restauration à Hanoi et HôChi Minh-Ville pour attribuer des étoiles.
Selon un représentant du Guide Michelin, Hanoï et Ho Chi Minh Ville sont deux "joyaux" de la cuisine vietnamienne et méritent d'être honorés. Photo VnExpressC'est la première fois que des évaluateurs Michelin viennent au Vietnam. Il yaura des restaurants à Hanoï et Hô Chi Minh-Ville étoilés Michelin ousélectionnés dans le dernier guide, qui sera publié en juin 2023.
"Nous observons depuis longtemps la cuisine vietnamienne. Hanoï et Hô ChiMinh-Ville sont deux endroits avec de nombreux bons restaurants. Nous attendonsavec impatience les premières adresses au Vietnam dans le Guide Michelin",a déclaré Gwendal Poullennec , directeur international du Guide Michelin,confirmant l'information ci-dessus à Hanoï le matin du 1er décembre.
Le restaurant sera évalué de manière indépendante par des évaluateurs anonymes,selon des normes mondiales, sur la base de 5 critères: la qualité des produits,la maîtrise des cuissons et des saveurs, la créativité du chef dans ses plats,la prestation de service ainsi que le rapport qualité/prix. D’autres critèressont aussi pris en compte : l’hygiène, la décoration ou la carte et lacohérence des menus.
Les évaluateurs sont des experts ayant des expériences dans le domaine de lacuisine, des services de restauration, de l'hôtellerie, des chefs qualifiés...venant de 15 pays. Ils passeront six mois à expérimenter.
Le Guide Michelin est actuellement considéré comme le guide culinaire le plusprestigieux au monde. Une étoile signifie que le restaurant vaut la peine des’arrêter et propose "une cuisine d’une grande finesse". Les deuxétoiles désignent un établissement avec une "excellente" cuisine.Trois étoiles distinguent un restaurant "remarquable".
Actuellement, le Guide Michelin compte des restaurants dans plus de 40 pays etterritoires. Ce manuel a été publié pour la première fois en 1900 parl'entreprise française de pneumatiques Michelin. À ce jour, le Guide Michelinreste fidèle à son engagement initial: offrir aux visiteurs internationaux etaux convives locaux les meilleurs restaurants du monde, honorant la gastronomieet promouvant le tourisme. – CPV/VNA
