Chez les Thaï, pour préparer le com lam, premièrement, on doit choisir des tronçons de jeune bambou, vert foncé à l’extérieur, de 30 cm de long, que l’on remplit de riz gluant. Le riz du com lam est du «nêp caï hoa vàng », une bonne variété à grosses graines, bien rondes et fortement parfumées.Le riz gluant est lavé puis trempé de 6 à 8 heures dans l’eau avant d’être mis dans un tronçon de bambou.
Le riz gluant près à la cuisson.
La cuisson se fait au feu de bois.
Lorsque le riz est cuit, l'écorce, brûlée est enlevée.
Le produit final, prêt à la dégustation.
Tran Thanh Giang Vietnam illustré
