Recherche des 100 spécialités vietnamiennes
Un circuit de recherche du record S100 -
publication des 100 spécialités les plus connues du Vietnam a été
présenté mardi par la compagnie Vietkings.
A ce jour, le Centre du livre des records du Vietnam a recueilli 330
spécialités connues du pays afin de les sélectionner pour le top 100
spécialités gastronomiques et le top 100 spécialités naturelles.
Pour figurer sur la liste "Circuit de la recherche du record - S100 des
spécialités", chaque spécialité est qualifiée en fonction de sa
réputation, de sa renommée et de sa suprématie d'origine. Plus
concrètement, la spécialité gastronomique prend en compte différents
critères (types d'épices et variation des recettes), tandis que la
spécialité naturelle se penche sur les soins apportés par les
agriculteurs et les caractéristiques régionales.
On peut
citer 13 sortes de soupes avec du vermicelle, de nouilles de riz
ébouillantées au boeuf mariné et sauté..., 17 catégories de gâteaux, 10
de friandises, 7 types de salaisons et sauces de saumure, 11
spécialités de vins. De plus, on compte des spécialités gastronomiques
vietnamiennes préparées à partir de 12 animaux d'élevage différents
comme le porc Van Pha (Quang Tri), le canard Van Dinh (Hanoi), le
poulet Dong Cao (Hung Yen).
De nombreuses spécialitées
naturelles du Vietnam sont largement connues et répandues dans les
différents régions du Vietnam : des fruits comme l'abricot de la pagode
des Parfums, la sapote Xuan Dinh, le lichi Luc Ngan, le pamplemousse
Doan Hung, le pamplemousse Nam Roi..., ou encore de nombreuses variétés
de thé comme le thé de Tan Cuong (Thai Nguyen), le thé Shan de Suoi
Giang ( Yen Bai), le thé Bao Loc (Lam Dong)...
Parmi les
spécialités des régions vietnamiennes, seules 30-40% sont véritablement
connues, comme celles de Hanoi. Il est amusant de constater que les
spécialités d'origines de Ho Chi Minh-Ville ou Vinh Phuc sont presque
inconnues du grand public.
Pour mettre en avant la
valeur des spécialités du Vietnam ainsi que les bons plats des
différentes régions, connus ou non, une rencontre sur les spécialités
du Vietnam sera organisée cette année à Ho Chi Minh-Ville. - AVI