La Semaine des produits OCOP (“À chaque commune, son produit”) de Hanoï 2022 s’est ouverte dans la soirée du 27 septembre au Centre de la culture, de l’information et des sports du district de Thanh Tri. Organisé par le Bureau de coordination du Programme d'édification de la Nouvelle ruralité de la capitale, l’événement vise à promouvoir le commerce, à accélérer le développement de l'économie rurale sur la base du renforcement de l'application des technologies numériques et de la promotion de l'économie circulaire, à favoriser l'augmentation des revenus et l'amélioration de la vie des habitants, selon Nguyên Ngoc Son, directeur adjoint du Service municipal de l’Agriculture et du Développement rural.
Le «cha muc», une spécialité de la baie de Ha Long, province de Quang Ninh (Nord), est présent à l’événement. Le «cha muc» ravit les Vietnamiens avec ses croquettes de calmar ou de seiche, mélangées à de la viande de porc. Il est réputé pour faire partie des dix meilleurs mets vietnamiens, selon une liste publiée par le Livre des records d’Asie en 2013. Le «cha muc» est une galette frite faite à partir d’une pâte de calmar ou de seiche, mélangée avec de la viande de porc. Il est très populaire dans plusieurs villes et provinces. Mais celui de Ha Long est le plus apprécié des Vietnamiens pour sa finesse sur le plan gustatif.
Les seiches, après avoir été bien lavées et l’os retiré, sont découpées en morceaux. Elles sont ensuite mélangées avec de la viande de porc avant d’être assaisonnées de brins d’aneth, d’oignons, d’ail, de poivre, de sel, de sucre et de nuoc mam. Le tout est brassé longuement puis pilé fin jusqu’à l’obtention d’une pâte consistante. Il faut prêter attention à la proportion de seiches et de porc, laquelle ne doit pas être inférieure à 70/30 en faveur de la seiche. La pâte est normalement modelée sous forme de galettes, mais il est aussi possible d’en faire des boulettes. Elles sont ensuite passées rapidement dans l’huile bouillante jusqu’à semi-cuisson, ceci dans un souci de conservation, puis introduites dans des sachets sous vide, chacun de 500 grammes.
Des bouteilles de «nuoc mam» de Phan Thiet sont présentées lors de la Semaine. Comme le riz, le «nuoc mam » est un condiment de base de presque tous les plats au Vietnam. «Pour les Vietnamiens, un repas sans nuoc mam est considéré comme incomplet», a écrit le Professeur Trân Ngoc Thêm dans son livre Les fondements de la culture vietnamienne. Un bol de nuoc mam (sauce de poisson) est toujours placé au centre de la table afin que chacun puisse l’atteindre. Certains peuvent ne pas manger de légumes, d’autres de viande, mais tout le monde consomme du riz et du «nuoc mam». On dit que le «nuoc mam» permet de distinguer la nourriture vietnamienne de celle de ses voisins.
Le «nuoc mam» de Phan Thiêt est depuis longtemps connu dans tout le pays pour sa qualité. Et c’est d’ailleurs dans cette ville de la province côtière de Binh Thuân que se trouve le premier musée dédiée au «nuoc mam» du Vietnam. Ce musée est l’un des bâtiments construits sur un vaste secteur appelé ''Làng chài xua'' (littéralement Ancien village des pêcheurs) qui, s’étendant sur 10.000 ha, a nécessité un investissement total de 100 milliards de dôngs (4,72 millions de dollars). Les travaux ont commencé en 2017 et se sont achevés fin mai 2019. En visitant le musée sur une superficie de près de 2.000 m2, on comprend mieux l’histoire du village de pêcheurs de Phan Thiet sur plus de 300 ans. Il y a donc longtemps que la fameuse sauce est présente aux repas des Vietnamiens…
Le 22 avril 2022, le Comité populaire de Hanoï a publié une décision sur le plan de mise en œuvre du programme OCOP dans la capitale pour 2025. Hanoï s'est fixé comme objectif de d'avoir d'ici 2025 2.000 produits OCOP supplémentaires classés 3 étoiles et plus. En outre, toutes ses communes répondant aux normes avancées en matière de Nouvelle Ruralité disposeront de produits OCOP. De plus, au moins 70% des producteurs de produits OCOP devront être des groupements coopératifs, des coopératives et des entreprises. 100% des produits OCOP auront accès à des événements pour présenter, promouvoir et commercialiser les produits OCOP. Chaque district et cité municipal aura construit d’ici 2025 au moins un centre de conception créative, de présentation, de promotion et de vente des produits OCOP...
Selon le directeur adjoint du Service municipal de l’Agriculture et du Développement rural, Nguyên Ngoc Son, la capitale vietnamienne développe divers modes de production et formes de commerce, donnant la priorité au développement des coopératives et des entreprises afin de présenter des produits et services compétitifs sur les marchés national et international. A l’heure actuelle, Hanoï compte 1.649 produits labellisés OCOP (“À chaque commune, son produit”), dont quatre classés cinq étoiles, 1.098 quatre étoiles et 534 trois étoiles. La capitale compte donner la priorité à la valorisation des spécialités régionales et des villages d'artisanat traditionnel et continuer d'aider à la valorisation des produits certifiés.
Auparavant, en août, une Semaine des produits OCOP de Hanoï et d’autres villes et provinces s’est également tenue dans la capitale. Ce programme a réuni 60 entreprises de 21 villes et provinces du Nord au Sud, dont Hanoï, Hai Duong, Hung Yên, Lâm Dông, Dak Nông, Quang Ngai, Quang Ninh, Lao Cai, Quang Nam, Phu Yên, Nghê An, Bac Giang, Son La, Cân Thơ. Il avait pour objectif de mettre en relation les entreprises et les consommateurs et à introduire les produits OCOP de Hanoï et de ces localités dans les points de vente de détails. La Semaine s’est déroulée jusqu’au 20 août, aidant à promouvoir la consommation des produits OCOP.
Toujours en août, le Bureau de coordination de l’édification de la Nouvelle Ruralité de Hanoï et TikTok ont signé un nouvel accord sur la promotion des produits OCOP de la capitale sur cette plateforme populaire de partage de courtes vidéos. L'accord vise à fournir à la capitale un ensemble plus complet de solutions de commerce électronique pour le programme OCOP, selon Nguyen Van Chi, chef adjoint du Bureau de coordination de l’édification de la Nouvelle Ruralité de Hanoï. Ce dernier a également ajouté que Hanoï était la première localité du pays à utiliser TikTok comme nouveau canal de vente de produits OCOP.
Le programme OCOP, lancé au Vietnam en 2018, vise à commercialiser les spécialités locales afin d’améliorer les revenus des agriculteurs, de promouvoir une production respectueuse de l’environnement et des méthodes traditionnelles. Le Vietnam s’est fixé pour objectif d’avoir environ 6.500 produits OCOP étoilés en 2022, soit 1.100 de plus qu’en 2021. Au cours de la période 2021-2025, le programme OCOP continue d'être la solution clé pour promouvoir le développement économique durable des zones rurales, en mettant en œuvre de manière efficace et synchrone les tâches prioritaires. L’un de ses objectifs concrets consiste à ce que d’ici 2025 au moins 10.000 produits OCOP soient classés 3 étoiles et plus, dont au moins 400 à 500 produits OCOP classés 5 étoiles.
Durant la période 2021-2025, le programme OCOP donne la priorité au développement des coopératives, des petites et moyennes entreprises. Il encourage des efforts pour qu’au moins 40% des producteurs de produits OCOP soient des coopératives et 30% soient des entreprises. En outre, au moins 50% des villages artisanaux traditionnels devront disposer de produits OCOP, contribuant à la préservation et au développement des villages artisanaux traditionnels des localités. Le taux de travailleurs titulaires de diplômes et certificats appropriés au travail lié aux produits OCOP devra atteindre au moins 20%. Au moins 50% des producteurs de produits OCOP participeront aux canaux de vente modernes (supermarchés, magasins de proximité, plateformes d’e-commerce...)