Ces boulangers qui mettent la France dans votre assiette
Muriel est Française née au Vietnam mais ayant
des origines vietnamiennes de par sa mère. C’est un pays cher à son cœur
où elle garde des attaches précieuses. C’est certainement pour cette
raison qu’elle a souhaité mieux le connaître. Et la meilleure façon de
le faire était d’y vivre et d’y travailler.
C’est pendant
un voyage ici qu’avec son mari, Fabrice, elle a eu l’idée d’ouvrir cette
boulangerie-pâtisserie "Une journée à Paris" au 234, rue Lê Thanh Tôn,
dans le 1er arrondissement de Hô Chi Minh-Ville.
Ils se
souviennent très bien que tous les deux ont cherché vainement après un
bon repas quelques douceurs à grignoter ainsi qu'un bon café "européen".
On n’est jamais aussi bien servi que par soi-même dit le dicton et
c’était le début d’une belle aventure. Tout commença donc en novembre
2008, avec un retour à Hô Chi Minh-Ville et la création d’une véritable
boulangerie-pâtisserie française avec une salle de restauration pour
accueillir les clients.
Qu’y a-t-il de plus français
qu’une bonne baguette ou qu’un bon éclair au chocolat ? On sait que
boulangerie et pâtisserie sont des symboles forts de la France et on
sait aussi que les Vietnamiens aiment à déguster du bon pain. Tout était
donc réuni pour se lancer dans ce commerce particulier reconnu dans le
monde entier comme un art des plus raffinés.
Accueil chaleureux et espace francophone
Muriel
et Fabrice ont recruté du personnel qualifié connaissant bien les
techniques anciennes. Ils achètent sur place farine de blé, lait, sucre
et œufs. Mais beurre, chocolat ou amandes sont importés d’Europe, pour
assurer la meilleure qualité possible.
«Nous faisons des
produits de pure tradition française et nous voulons offrir quelque
chose qui rappelle le bon goût français et cela n’existait pas ici quand
nous sommes arrivés», a expliqué Fabrice.
Chez Une journée
à Paris, où même la musique est francophone, des dizaines de pains et
de pâtisseries vous tendent les bras ainsi qu’une petite restauration
rapide à base de croissants jambon-fromage, de quiches Lorraines, de
croque-monsieur ainsi qu’une grande variété de sandwichs. Il ne faut pas
oublier bien entendu le croissant qui forme avec la baguette le couple
symbolique français par excellence.
Les gâteaux sont de
différentes tailles, formes, goûts et parfums. Désir Santha, le chef
pâtissier français, a expliqué que «chaque gâteau a son nom, sa
préparation, sa propre crème. Ainsi, il n’y a pas de mélange comme dans
la pâtisserie vietnamienne. Chaque pièce est unique comme une génoise
par exemple qui sent bon le biscuit et l’œuf cuit sucré. Nous faisons
aussi des gâteaux à la demande des clients comme pour un anniversaire,
un mariage. Chaque gâteau est spécifique».
Patrick Leroux,
un client français, a fait savoir : «Je viens à +Une journée à Paris+
presque tous les jours de la semaine. Pour moi c’est un petit coin de
France à Hô Chi Minh-Ville. Je peux trouver ici la même qualité de
boulangerie ou de pâtisserie qu’en France. Il y a même certains produits
de qualité supérieure».
Les clients vietnamiens qui
fréquentent cet établissement sont enchantés de découvrir de
l’authenticité et un savoir-faire unique, à l’instar de Nguyên Dinh Trac
qui a indiqué «aimer beaucoup le pain d’ici parce que les propriétaires
sont Français et les chefs également. Ils produisent donc de véritables
pains et gâteaux français».
Muriel et Fabrice ont
longtemps vécu à Paris, des images célèbres de la Ville Lumière trônent
d’ailleurs sur un mur de la boulangerie. Ils vivent aujourd’hui dans un
pays où ils apprécient le climat, la nature et les gens. Pour eux, tout
est agréable et sympathique.
«Le Vietnam est un pays
attractif et fascinant. Nous vivons à Hô Chi Minh-Ville, ville
économique par excellence et qui bourdonne en permanence. Nous avons été
agréablement accueillis. Les Vietnamiens sont charmants et la vie y est
fort agréable», a confié Fabrice.
L’amour pour ce pays
leur permet de concrétiser leurs projets et de pouvoir s’installer
durablement au Vietnam. Ils envisageraient même d’élargir leurs
activités commerciales et se verraient bien vendre du pain, des tartes
au citron meringuées ou des gâteaux aux trois chocolats, bref d’autres
Une journée à Paris à Dà Lat ou Nha Trang.
«Nous
souhaiterions pouvoir créer d'autres magasins dans des points
stratégiques et développer au mieux notre clientèle vietnamienne pour
qu'elle puisse se faire plaisir avec des produits authentiques français.
Ils pourraient se faire une idée claire de notre savoir-faire pour voir
la différence», a conclu Muriel. - VNA