Trois plats vietnamiens figurent dans le top 50 des meilleurs plats de rue en Asie élus par CNN

"Banh mi" vietnamien. Photo: BBC

Trois plats vietnamiens, que sont le “pho”, le “banh mi” et le café glacé font partie des meilleurs plats de rue en Asie récemment sélectionnés par la chaîne de télévision américaine CNN.

Banh mi

Le "banh mi" est la première spécialité vietnamienne introduite dans la liste. Selon CNN, le pain a été introduit au XXe siècle sur le territoire indochinois par les Français sous la forme de baguette, mais le célèbre “banh mi” vietnamien est une création unique.

Le "banh mi" est une fusion de pain, de charcuterie et de légumes comme la coriandre, le concombre, les carottes marinées et le daikon mariné combinés avec des condiments de la cuisine française comme le pâté et la mayonnaise.

Selon le goût et la culture culinaire des régions au Vietnam, le "banh mi" est adapté pour mieux convenir aux habitants. Bien que les ingrédients du plat varient du Nord au Sud, la combinaison classique comprend du porc, des légumes marinés, de la coriandre, de la sauce piquante et du pâté, le tout pris en sandwich par une baguette croustillante et moelleuse, selon CNN.

Les vendeurs de rue ajoutent une variété de garnitures populaires pour augmenter la saveur du "banh mi", notamment le “cha lua” (bologne de porc vietnamien), les œufs au plat, le porc grillé et les boulettes de viande.

Un pain de banh mi coûte entre 15.000 et 50.000 dongs (de 0,64 à 2,13 dollars) et peut être facilement trouvé au coin des rues dans toutes les villes et provinces du pays.

"Phở bò", soupe de nouilles de riz au bœuf, une quintessence de la cuisine vietnamienne. Photo: Vietnam+

Pho

Le “pho” (soupe de nouilles à la viande de bœuf ou de poulet), un mot de seulement une syllabe, est devenu l’un des symboles du Vietnam. Aujourd’hui, si un grand nombre de plats vietnamiens sont connus, il est indéniable que c’est cette soupe de nouilles de riz qui fut pionnière dans la promotion de la gastronomie vietnamienne à l’international.

Le “pho” n’est pas seulement connu en Asie, mais partout dans le monde. En venant au Vietnam, vous pouvez manger une “pho” n’importe où, que ce soit dans les restaurants, les hôtels de luxe ou sur un trottoir. Ce plat est célèbre pour son bouillon riche et aromatique, ses nouilles moelleuses et sa viande tendre (généralement du bœuf ou du poulet).

Selon CNN, venir à Hanoï sans goûter à un bol de pho pourrait être la plus grosse erreur de votre voyage ! Vous pouvez facilement trouver une pho dans de nombreuses rues de la capitale vietnamienne ou même dans des marchés animés. Avec son bouillon bien chaud et son odeur parfumée, le pho vietnamien est une expérience à part entière pour tous les visiteurs de passage au Vietnam.

Café au lait glacé vietnamien. Photo: asianinspirations.com.au

Café glacé

Le café, selon CNN, est une boisson populaire au Vietnam qui peut être apprécié de plusieurs façons : nature, avec du lait concentré ou une touche de sucre, ou mélangé avec du lait de coco.

Dans un article publié en 2017 de CNN, l’auteur mentionnait sa surprise de voir autant de cafés dans les rues des villes au Vietnam. Les cafés-trottoir ou les cafés de luxe poussent comme des champignons après la pluie, notamment dans les deux plus grandes villes que sont Hanoï et Ho Chi Minh-Ville. Cela montre que boire du café est devenu un élément important dans la vie des Vietnamiens, citadins notamment.

Café aux œufs, une breuvage préférée au Vietnm. Photo: wanderingwheatleys.com

Parmi les types de café, celui aux œufs est certainement le plus surprenant pour les étrangers. Le jaune d’œuf et le sucre sont battus pour obtenir une jolie mousse blanche. On verse le café noir dilué très chaud dans une tasse et on ajoute la mousse à l’œuf sur le café. L’arôme de l’œuf et l’amertume du café font la saveur originale de ce breuvage, qui est servi chaud. On laisse toujours la tasse de café dans l’eau chaude, afin qu’elle ne refroidisse pas. -VietnamPlus