"J'aime le Vietnam qui est pour moi le +pays des mets délicieux+. La gastronomie vietnamienne est de plus en plus connue dans le monde", a confié Martin Yan (Yan Can Cook), reconnu internationalement comme un maître de la cuisine chinoise.

Martin Yan, surnommé "roi de la cuisine", vient de retourner au Vietnam afin de présenter du 23 au 24 juillet l'art culinaire lors du Festival mondial de la gastronomie 2010 tenu à Bà Ria-Vung Tàu (Sud).

"Je suis un maître de cuisine reconnu dans le monde. J'ai la responsabilité de faire connaître les spécialités culinaires vietnamiennes à l'étranger. J'attends cette opportunité et, d'abord, je devrais apprendre le vietnamien", a-t-il souligné lors d'une rencontre avec la presse durant son séjour au Vietnam.

Martin Yan, Américain d'origine chinoise, compte diffuser le "pho" (soupe à base de poulet ou de boeuf) et les divers "nôm" (salade de légumes hachés). Cette fois-ci, il est venu au Vietnam pour apprendre à préparer des plats.

D'après lui, créer un site web sur la gastronomie vietnamienne est une bonne idée, qui permettra de présenter non seulement les spécialités vietnamiennes mais aussi le pays, son peuple et ses destinations touristiques, et ce cera encore mieux s'il comprend un slogan comme "Voyez ! Les Vietnamiens sont en bonne santé car ils mangent des plats vietnamiens !"....

Martin Yan aime faire la cuisine et préparer des spécialités de nombreux pays. Il ne veut pas être appelé "roi de la cuisine" mais simplement "maître de cuisine". "J'ai beaucoup étudié la gastronomie vietnamienne grâce à Khai Duong, un Américain d'origine vietnamienne qui est propriétaire du restaurant Ana Mandara, très connu à San Francisco", a-t-il poursuivi.

Il trouve difficile de comparer les gastronomies vietnamienne et chinoise car chacune dispose de ses particularités. Selon lui, la gastronomie peut favoriser la communication et resserrer les liens entre les gens.

Martin (né en 1948) s'est vu décerner deux Prix James Beard, pour le meilleur programme télévisé de cuisine (1994) et pour le meilleur journalisme télévisé sur l'alimentation (1996). Martin est aussi l'auteur de plus de dix livres de cuisine dont Martin Yan's Chinatowns (Les Quartiers chinois de Martin Yan), Martin Yan's Feast (Le Festin de Martin Yan) : The Best of Yan Can Cook (Le meilleur de la cuisine de Yan Can), Chinese Cooking for Dummies (La cuisine chinoise pour les nuls) et Martin Yan's Asian Favorites (Les plats asiatiques favoris de Martin Yan).

Martin a démarré sa carrière aux côtés de sa mère dans leur cuisine de Guangzhou, en Chine. Au cours des années qui ont suivi, il a travaillé comme apprenti à Hong Kong et en Chine. Plus tard, il a cuisiné dans les meilleurs restaurants d'Asie et d'Amérique du Nord, se forgeant une réputation de maître de la cuisine chinoise. Martin a reçu l'accréditation de "maître queux chinois" de l'Association des restaurateurs de l'Ontario. Il possède également une maîtrise en sciences alimentaires de l'Université de Californie et un doctorat honoris causa de l'Université Johnson and Wales. -AVI