La presse étrangère loue la galette « banh da » du Vietnam

Hanoi (VNA) - L’AFP (Agence française de presse), une des plus grandes agences du monde, a récemment publié un article présentant l​a galette  « banh da » (ou  banh trang) du Vietnam.

L’article écrit : « Il s’agit d’un plat qui existe presque partout au Vietnam, avec différentes façons de présenter les​ galettes. « Banh da » (ou banh trang, ou encore banh da nem, ce qui signifie feuille de riz) est un plat ​important sur la table des Vietnamiens, du Sud au Nord. On le mange avec le poisson frit et de la viande de porc. Le « banh da » est également grillé sur le feu pour devenir croustillant comme le biscuit».

Quelles que soient les techniques de préparation, les ​galettes de riz faites à la maison sont meilleures.

Invitant un correspondant de l’AFP à goûter une ​galette de riz à la noix de coco grillée, Mme Nguyên Thi Huê, vendeuse de « banh da » dans une petite échoppe ​de bord de route dans la province de Cân Tho (au Sud), a affirmé que​ ces galettes ​faites artisanalement sont meilleures que celles produites dans les ateliers.

Elle s’approvisionne en feuilles de riz ​au village de Thuân Hung, lieu connu pour ​abriter les meilleurs plats du delta du Mékong.

Certaines familles gagnent toujours leur vie par la production artisanale de ces galettes, bien que de nombreux ateliers les fabriquent avec différentes saveurs parfumées - à la crevette, à la noix de coco ou au durion.

L’AFP a cité Bùi Minh Phi, 26 ans, fabricant de « banh da » de la 3ème génération d’une famille au village de Thuân Hung : « Les consommateurs préfèrent les ​+banh da​+ ​faites manuellement. Nous n’utilisons pas de produit chimique, la pâte est naturelle ».

Il peut gagner plus d’un million de dôngs par jour, et cette somme est le double à l’occasion des fêtes .

Pour des gens comme Mme Hà Thi Sau, ce métier est considéré comme un héritage familial.

Elle continuera de le pratiquer et n​'a jamais  pens​é  à l’abandonner. « Je produis des ​+banh da​+ depuis très longtemps. Je ne veux pas changer de métier », a-t-elle confié. -NDEL/VNA