La fête de la Mi-automne ou Têt Trung Thu approche à grands pas. Depuis le milieu du septième mois lunaire, les fabricants présentent leurs gâteaux de la Mi-automne ou gâteaux de lune : banh nuong (gâteau farci cuit au four) et banh deo (gâteau en pâte de riz gluant).


Les commerces de friandises et les hôtels de luxe ne veulent pas rater cette occasion. Ils valorisent leur label par des produits qui leur sont propres. La plupart des producteurs prévoient une augmentation de 10-20% du volume de gâteaux confectionnés.


La compagnie Kinh Dô compte par exemple en vendre 1.600 tonnes, soit une croissance de 10% par rapport à 2008. Bibica projette d'en écouler 20% de plus que l'an dernier. Ce taux de croissance est de 10% pour Dông Khanh, 30% pour Maxim's Bakery...


Les prix sont aussi revus à la hausse. Mais ils seront réévalués selon l'évolution du marché et la renommée du producteur.


Afin de présenter leur palette de produits au plus grand nombre de consommateurs possibles, les producteurs tentent d'élargir leur réseau de distribution par le biais des magasins de vente au détail.


À Hanoi, les rues Bà Triêu, Hai Bà Trung, Tây Son, Giang Vo, Ngoc Hà... sont toutes de rouge vêtues et couvertes de falots, banderoles et d'autres boîtes décoratives. Les compagnies ont d'ailleurs déroulé 50% de banderoles en plus que l'an dernier. Chacune d'entre elles consacre en moyenne un milliard de dôngs à leur campagne publicitaire. Mais ce n'est pas tout. Les producteurs de gâteaux de Mi-automne font tout pour se faire connaître et pour cela, rien de mieux que d'ouvrir un stand dans une rue ou un marché fréquenté par les badauds tels le quartier D2 Giang Vo, Cat Linh, Lang Ha, 54A, Bà Triêu, Kim Ma... Rien que sur l'axe Cat Linh-Giang Vo, d'une longueur de près d'un kilomètre, on recense 6 stands de Kinh Dô et Huu Nghi contre 4 l'année précédente.


"Nous voulions ouvrir 2 stands sur l'axe Cat Linh-Giang Vo, mais en raison de la concurrence, un supplémentaire a été créé. La concurrence acharnée ne nous a pas laissé le choix", fait savoir un représentant de Huu Nghi.


À Hô Chi Minh-Ville, les commerçants ont installé leurs magasins dans des emplacements stratégiques du centre-ville comme la route Cach Mang Thang Tam, les rues Hai Bà Trung, Truong Chinh, Vo Van Ngân... qui vendent les produits de Kinh Dô, Bibica, Dông Khanh, Vinabico... Les magasins implantés à Dà Nang et Cân Tho ont également commencé à présenter ces gâteaux.


Les gâteaux de Mi-automne sont considérés comme des produits de luxe. Les géants de la pâtisserie tels que Kinh Dô, Huu Nghi, Dông Khanh, Bibica... proposent un panel de gâteaux vendus des millions de dôngs/boîte. Et depuis quelques années, la production n'est plus l'apanage des fabricants de friandises. Les hôtels de luxe et les pâtisseries s'y sont mis également. Outre les 7 recettes traditionnelles confectionnées à partir de grains de lotus, haricots verts et rouges, thé vert... l'hôtel Hilton Hanoi Opera invite ses clients à découvrir les gâteaux de Mi-automne au jeune riz gluant en granules aplaties.


"Cette année, nous avons choisi le jeune riz gluant en granules aplaties car ce dernier est une spécialité réputée de Hanoi. Je me suis penché sur cette recette lorsque je travaillais en Chine où ces produits sont très appréciés", fait savoir Frederic Meynard, chef cuisinier de Hilton Hanoi Opera. Cet hôtel propose aussi une boîte de gâteaux à 2 étages, ainsi que 7 catégories de boîtes dont le prix varie entre 320.000 et 2,8 millions de dôngs.


L'hôtel Daewoo a confectionné une palette au goût "spécial" faite à base de grains de lotus, ananas et melon américain. Ses gâteaux, dont les matières premières proviennent de Chine, sont vendus au prix unitaire de 340.000 à 1,14 million de dôngs/boîte.-AVI