Le restaurant de ragoût de chèvre de Christian-Thanh Thuy à Cân Tho, dans le delta du Mékong, est devenu une adresse incontournable. Son succès, il le doit en partie au fait que son chef cuisinier est Parisien.

De nombreux touristes à Cân Tho (delta du Mékong) viennent déguster le ragoût de chèvre (lâu dê) du restaurant Christian-Thanh Thuy situé rue du 30 avril, une des artères principales de la plus grande ville du delta du Mékong.

Christian est originaire de Paris et parle assez bien vietnamien. Ce qu’il prononce le mieux, c’est «Le restaurant de ragoût de chèvre Christian-Thanh Thuy a l’honneur de vous servir !». Une fois les clients assis, le restaurateur continue son show, en souriant : «Mesdames, Messieurs les clients, attendez quelques minutes s’il vous plait ! Nous allons vous servir du ragoût de chèvre spécial !». Deux, trois minutes après, il réapparaît avec un pot en terre cuite contenant le fameux ragoût. Sa femme, Thanh Thuy, dispose bols, baguettes, coupelles d’alcool, légumes sur la table. Ensuite, Christian se met dans un coin, attend que les clients vident leur tasse d’alcool et goûtent les mets. Après, il s’adresse aux clients d’une manière polie : «Alors, c’est bon ?». Si les clients apprécient, il leur dit joyeusement : «Je vous remercie et vous souhaite bon appétit !». Et si les clients ont des opinions à donner, le chef cuisinier, aussi serveur, tire de sa poche un carnet et les note.