Le marché des gâteaux de la lune s'anime déjà
Le marché des gâteaux de la lune s'anime dans
différentes provinces et villes, et plus particulièrement à Hanoi et à
Hô Chi Minh-Ville, alors que la fête de la mi-automne est encore à un
mois.
Kinh
Dô, Bibica, Huu Nghi, Hai Hà, Dông Khanh..., des noms célèbres de
compagnies de confiserie, sont optimistes sur la commercialisation des
gâteaux de la lune en 2011 malgré les difficultés économiques et la
baisse de consommation de la population. Entre autres raisons de cet
optimisme, le fait que ce Têt de la mi-automne n'a lieu évidemment
qu'une fois l'année, et que la consommation des gâteaux de la lune est
constante d'année en année. Aussi, plusieurs compagnies prévoient
d'augmenter leur production d'entre 10% et 20% par rapport à l'année
précédente. Pour donner des chiffes plus évocateurs, Kinh Dô lancera
sur le marché près de 2.000 tonnes de ces gâteaux, soit 100 tonnes de
plus qu'en 2010. Bibica envisage les 500 tonnes mais avec plus de
gammes, 50 pour être précis, représentant une croissance annuelle en
volume de 15%, et Hai Hà, plus de 100 tonnes et 30%.
Selon Ngô
Kiên Cuong, directeur général adjoint du joint-venture Hai Hà-Kotobuki,
la nouveauté de 2011 tient à l'apparition de nouvelles garnitures
telles qu'oreille-de-mer, concombre de mer, nid de salangane... en sus
des saveurs traditionnelles telles que graine de lotus, haricot
mungo... Par ailleurs, plusieurs compagnies ont fait d'importants
investissements dans des chaînes modernes pour une meilleure qualité de
leurs produits.
Les producteurs considèrent tous que
l'inflation actuelle, qui conduit les consommateurs à réduire leurs
dépenses, implique cette année de privilégier qualité et prix adéquat
pour attirer les consommateurs. Cela dit, cette démarche n'empêchera
pas des prix supérieurs à l'année précédente en raison de
l'augmentation de 30% à 50% des prix de quasiment toutes les matières
premières, de la coco aux oeufs de canard salés en passant par le
haricot mungo, la viande de porc... "Les prix des matières utilisées
par Bibica ont augmenté de 10% à 18%", a indiqué Phan Van Thiên,
directeur général adjoint de cette compagnie. Idem pour Kinh Dô qui
réagit en annonçant être " déterminée à élever la qualité de nos
produits et à relever ses prix de 10-20% seulement " , a révélé Lê Van
Thinh, directeur général adjoint de cette compagnie. Actuellement, le
prix d'un gâteau à pâte de riz gluante sucrée va de 31.000 à 55.000
dôngs, et celui d'un gâteau farci cuit au four, de 30.000 à 55.000
dôngs. Il s'agit de tarifs pour des produits de gamme moyenne, celles
de luxe étant vendus à des prix assez élevés. Ainsi, un coffret de
quatre pièces de "Trang Vàng" de Bibica va de 300.000 à plus d'un
million de dôngs. Le coffret de quatre "Trang Vàng" de Kinh Dô est à
430.000 dôngs, et celui de huit, à deux millions de dôngs.
Cette
augmentation générale des coûts n'a pas d'incidence pour les petits
producteurs qui se maintiennent sur le marché. Ces petites entreprises,
telles Ninh Huong au 22, rue Hàng Diêu, ou encore Gia Thinh au 13, rue
Hàng Duong de Hanoi, bénéficient en effet d'un fort attachement de leur
clientèle. Leur secret, leurs techniques traditionnelles de chacune qui
donnent une originalité unique à leurs produits, ce que nombre de
consommateurs affectionnent particulièrement.
S'agissant des
zones rurales, elles ne sont pas oubliées. En effet, compte tenu de
certaines de production de gâteaux de mauvaise qualité, dépourvus
d'origine ou de date de production qui ont été constaté sur le marché
l'an dernier, ou pire, de contrefaçons de produits de compagnies
vietnamiennes renommées, ces dernières s'organisent pour vendre leurs
produits en zone rurale, telle Hai Hà qui a installé les stands dans
diverses provinces et villes du pays.
Une situation qui
cependant ne modifiera en rien la concurrence qui, dans ce secteur,
sera d'autant plus âpre sur les prix cette année, toujours selon Hai
Hà.
Afin de bien contrôler la qualité des gâteaux, quatre
délégations du Département du marché relevant du ministère de
l'Industrie et du Commerce devront se rendre à 32 provinces et villes.
L'objectif est de contrôler la qualité des produits vendus lors de
l'approche de la fête de la mi-automne dont les gâteaux. Tous les
producteurs violant la Loi sur la sécurité des denrées alimentaires
2011 devront subir des punitions. Leurs produits devront être récupérés
et les établissements susdits devront suspendre leurs activités en cas
de nécessité. -AVI