En avril 2014, le gouvernement vietnamien a donné le feu vert à l’importation de bœuf japonais. Depuis 2009, une société vietnamienne a lancé une ferme d’élevage de bœufs de Kobe, réputés comme donnant la meilleure viande au monde.

La première ferme de bœuf de Kobe au Vietnam est apparue dans la commune de Tân Lac, district de Bao Lâm, province de Lâm Dông (Hauts Plateaux du Centre). Des centaines de bœufs de Kobe de la génération F1 y sont élevées.

Selon Nguyên Tri Duc Vu, directeur de la société par actions Kobe Vietnam, il a dû faire face à de nombreuses difficultés du fait que cette race n'est guère rustique. Au début, le taux de mortalité s’est élevée à 20%, mais au fil du temps, elle s’est réduite considérablement.

Toujours selon lui, tous les bœufs de Kobe élevés ici peuvent donner de la viande de qualité supérieure comme au Japon. La race est une chose certes, mais ce sont la technologie de reproduction et le savoir-faire qui jouent un rôle crucial.

C’est pour cette raison que sa ferme doit toujours faire venir chaque année des experts, environ quatre fois, pour vérifier le processus de production, évaluer la croissance du troupeau, en fournissant des guidances techniques pour des ingénieurs et travailleurs vietnamiens... D’ajouter que tous le processus de construction de la ferme, les procédés d’élevage, l’alimentation ont été transférés par des experts japonais.

Aliments naturels

Tous les aliments utilisés sont naturels. Il s’agit d’herbe, de bagasse, de maïs fermenté, de brisures de riz.

M. Vu a fait savoir qu’après l’achèvement de la construction de sa ferme fin 2011, les premières vaches laitières ont été installées. Après trois mois d’isolement, elles ont été inséminées artificiellement par du sperme de bœuf de Kobe importé des États-Unis pour créer la première génération de bœuf de Kobe (F1). Ces bœufs de la première génération ont 18 mois et pèsent près de 500 kg. Il faudra entre 10 et 14 mois pour que ce cheptel atteigne un poids suffisant pour l’abattage.

À l’approche de la période finale, les soins deviennent de plus en plus importants. En particulier, les éleveurs leur font écouter de la musique et boire de la bière. À cette période, les bœufs mangent plus la nuit pour prendre du poids rapidement, boivent de la bière pour plus d'énergie. Lorsque la couche de graisse s’épaissit, les gens utilisent une machine de massage pour la déplacer au sein des muscles. “C'est une étape très importante qui décide de la qualité de la viande. Et ce sont des experts expérimentés qui s’en chargent”, partage M. Vu.

La société Kobe Vietnam, à la fin du premier trimestre, embarquera le premier bœuf. Les experts japonais estiment que les bêtes de la société se sont bien développées et devrait atteindre le niveau A3 de qualité (les plus élevés sont A4, A5).

Le prix moyen d’un bœuf de Kobe au Japon est de 170 dollars/kg. Chaque bœuf mature pèse entre 800 et 1000 kg, dont 400 à 500 kg de viande. “Au Vietnam, si l’on fixe le prix de vente moyen à 100 dollars/kg, chaque bœuf apportera un important bénéfice”, se réjouit M. Vu.

Au début, la société Kobe Vietnam avait l’intention de créer un bœuf de Kobe 100% au Vietnam par l’importation d’embryons fécondés in vitro. Cependant, après évaluation, la société a constaté que cette technologie est trop complexe et s’est orientée vers l’usage de sperme importé en coordination avec des vaches laitières locales pour produire la génération F1. Ensuite, la société utilisera du sperme du bœuf de Kobe importé des États-Unis avec des vaches F1 bien sélectionnées pour créer la génération F2, ce processus sera répété avec des vaches F2 pour créer la troisième. -VNA