Hanoi se dote d'un labo de technologie innovante de congélation
L'Institut de recherche
et de développement régional, en collaboration avec le groupe japonais
ABI, ont inauguré mercredi à Hanoi le Laboratoire de technologie CAS
(Cell Alive System).
ABI, fabricant d'équipements de
réfrigération, a développé une technologie de congélation qui permet de
conserver les produits agricoles et halieutiques sans les dénaturer
pendant des années.
Selon le ministre des Sciences et
des Technologies, M. Nguyen Quân, cette technologie a été appliquée dans
plusieurs entreprises de transformation de produits agricoles, de
produits halieutiques et de viande dans le monde. Son application au
Vietnam contribuera au processus de renouvellement des technologies
après récolte comme conservation des produits agricoles tropicaux et
halieutiques au service des exportations, pour un développement du
secteur agricole du pays.
La construction de ce
laboratoire relève de la première phase du programme de "Coopération
pour la construction d'un centre de technologie CAS au Vietnam" qui est
mis en œuvre du 1er novembre 2012 au 30 avril 2015, a fait savoir Lê Tât
Khuong, chef de cet Institut, relevant du ministère des Sciences et des
Technologies.
La 2e phase comprend le transfert de ces technologies à des entreprises vietnamiennes.
La 3e phase concerne le transfert des technologies de fabrication de dispositifs CAS au Vietnam,...
La CAS est simplement une technologie de congélation. Dans des
conditions normales de congélation rapide, c'est l'eau qui gèle en
premier, comprimant ou détruisant partiellement la structure cellulaire,
ce qui entraîne une perte de fraicheur et de saveur des aliments. En
utilisant cette technologie, la congélation est instatannée et globale.
Ainsi, la structure cellulaire est préservée et l'état de fraicheur des
produits est intact après décongélation. -VNA