AOP: Nuoc mam de Phu Quôc, un territoire et un savoir-faire
Le ministère de l’Industrie et du Commerce, l’ambassade du Vietnam en
Belgique et le projet EU-MUTRAP ont remis le 15 juillet à Bruxelles, en
collaboration avec la Direction générale de l’agriculture de la
Commission européenne, le certificat d’appellation d’origine protégée
(AOP) au nuoc mam de Phu Quôc - la saumure de poisson de l’île de Phu
Quôc). Cette spécialité du Vietnam est désormais protégée dans les 28
pays membres de l’Union européenne.
L’AOP est la dénomination
d’un produit dont la production, la transformation et l’élaboration
doivent avoir lieu dans une aire géographique déterminée avec un
savoir-faire reconnu et constaté.
Cette protection renforce
l’image de marque « nuoc mam Phu Quôc » tout en permettant de
sanctionner toutes les éventuelles contrefaçons sur ce marché, y compris
par commercialisation parallèle. Les producteurs de «nuoc mam Phu Quôc»
ont donc une belle opportunité de développer leurs parts de marché au
sein de l’union, d’autant que ce produit bénéficie également depuis
octobre 2012 du certificat d’appellation d’origine contrôlée (AOC) de
l’union.
Selon la vice-ministre vietnamienne de l’Industrie et
du Commerce, Hô Thi Kim Thoa, son ministère continuera, en coopération
avec le projet EU-MUTRAP, d’assister les associations d’entreprises à
élaborer leur dossier d’enre-gistrement d’indication géogra-phique pour
certains produits agricoles renommés du Vietnam comme le café de Buôn Ma
Thuôt, le thé Shan tuyêt de Môc Châu, ou la mangue de Hoa Lôc...
Le meilleur nuoc mam du monde
Les
80.000 habitants de l’île de Phu Quôc, située à 45 kilomètres des côtes
du Vietnam dans le Golfe de Thaïlande, affirment qu’on y fabrique le
meilleur nuoc mam du monde.
« Notre climat et la situation
géographique permettent de produire un nuoc mam d’une richesse inégalée
que ce soit au nez, en bouche ou sur le plan nutritif », affirme Nguyên
Thi Tinh, présidente de l’Association des producteurs de Phu Quôc. «Nous
en fabriquons depuis 200 ans et ses secrets de fabrication se
transmettent de génération en génération», ajoute-t-elle.
Le
nuoc mam est disponible un peu partout en Asie du Sud-Est, mais celui-ci
est exclusivement à base d’anchois, loin des coupables mélanges de
poissons auxquels se livrent d’autres producteurs. Du coup, le produit
est devenu une appellation d’origine contrôlée, comme un champagne ou un
cognac.
Cette saumure est un élément essentiel de l’économie de
cette île avec une centaine d’établissements, en majorité familiales,
qui produisent 10 mil-lions de litres par an, ce qui représente 5% de la
production nationale. Près d’un dixième de ceux-ci partent en Europe,
aux États-Unis, au Japon et en Corée du Sud. - VNA